La dolce vita beginnt am Tisch
Italien auf dem Teller
Manchmal braucht es nicht viel: gute Pasta, ein paar ausgewählte Zutaten und die Zeit, gemeinsam am Tisch zu sitzen.
Genau dafür lieben wir die italienische Küche. Zwischen Rom, Neapel, Bologna, Ligurien und Sizilien sind unzählige Pasta-Gerichte entstanden, die völlig unterschiedlich schmecken und trotzdem eines gemeinsam haben: Die Pasta ist nicht einfach eine Beilage. Sie steht im Mittelpunkt.
Mal genügen Pecorino und Pfeffer für eine Cacio e Pepe. Mal treffen Tomaten und Auberginen bei Pasta alla Norma aufeinander. Und manchmal darf ein Ragù stundenlang köcheln, bevor es mit der passenden Pasta auf den Tisch kommt.
Hier findest du unsere liebsten italienischen Pasta Gerichte – klassische Rezepte, regionale Spezialitäten und neue Ideen für jeden Tag.
Scegli la tua pasta
Welche Pasta darf es heute sein?
Schnell auf dem Tisch
Italienischer Genuss muss nicht lange dauern. Entdecke Pasta-Gerichte, die perfekt in einen unkomplizierten Feierabend passen.
Schnelle Pasta entdecken →Einfach & unkompliziert
Wenige Zutaten, verständliche Zubereitung und trotzdem richtig viel Geschmack.
Einfache Pasta entdecken →Vegetarisch genießen
Gemüse, Tomaten, Käse, Kräuter und Pesto zeigen, wie vielseitig italienische Pasta ganz ohne Fleisch sein kann.
Vegetarische Pasta entdecken →Rein pflanzlich
Italienische Pasta funktioniert wunderbar vegan – mit Tomaten, Gemüse, Hülsenfrüchten, Nüssen, Kräutern und gutem Olivenöl.
Vegane Pasta entdecken →Classici italiani
Pasta-Klassiker, die du probiert haben solltest
Ob cremig, würzig, tomatig oder ganz pur: Einige Gerichte zeigen besonders schön, wie unterschiedlich Pasta in Italien zubereitet wird.
Spaghetti Cacio e Pepe
Cremiger Pecorino, frisch zerstoßener Pfeffer und al dente gekochte Spaghetti ergeben einen der schlichtesten Pasta-Klassiker Roms. Entscheidend ist weniger die Zahl der Zutaten als…
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Spaghetti Carbonara
Dieser Klassiker ist ein einfaches Pastagericht mit fünf ganz einfachen Zutaten. Nämlich Guanciale, Pecorino, Ei & Pfeffer, basta! Es stammt aus der italienischen Region…
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Pasta alla Norma
Bevor wir uns in die Zubereitung stürzen, werfen wir einen Blick auf die Zutaten, die du für Pasta alla norma benötigst. Zunächst brauchen wir…
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Pasta alla gricia
Für die Pasta alla gricia, einem ganz simplen Nudelgericht benötigen wir nur 5 Zutaten. Eine Nudelsorte deiner Wahl, hier nehmen wir unsere geliebten Spaghetti,…
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Spaghetti alla puttanesca
Spaghetti alla Puttanesca ist mehr als nur ein Nudelgericht – es ist eine Symphonie aus Aromen, die die Sinne beleben. Der Ursprung dieses Gerichts…
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Spaghetti Amatriciana alla nonna
Dies ist ein ganz herrliches Pasta Gericht der italienischen Küche, welches von unserer Nonna noch etwas verfeinert wurde. Der Geschmack von gebratenem Speck, reduziertem…
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Pasta e patate alla Napoletana
Diese Pasta ist ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das sich in vielen italienischen Haushalten großer Beliebtheit erfreut. Diese vereint die einfachen, aber köstlichen Zutaten von…
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Ziti alla genovese
Dieses Gericht ist mehr als nur eine einfache Pasta - es spiegelt die italienische Kultur und die Liebe zu frischen und hochwertigen Zutaten wider.…
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Il segreto della pasta
Wenige Zutaten. Viel Geschmack.
Eine der schönsten Eigenschaften der italienischen Pastaküche ist ihre Einfachheit. Viele Klassiker leben nicht von langen Zutatenlisten, sondern davon, dass wenige Komponenten gut miteinander harmonieren.
Pasta, Olivenöl, Tomaten, Pecorino, Parmesan, Knoblauch, Kräuter oder ein kräftiges Pesto können bereits die Basis für ein großartiges Essen bilden.
Entscheidend ist nicht, möglichst viel auf den Teller zu bringen. Entscheidend ist, dass Pastaform, Sauce und Zutaten zusammenpassen.
Forma & salsa
Welche Pasta passt zu welcher Sauce?
In Italien wird die Pastaform nicht nur nach Aussehen gewählt. Form und Oberfläche entscheiden mit darüber, wie sich Sauce und Pasta miteinander verbinden.
Spaghetti & Linguine
Lange, schlanke Pasta passt wunderbar zu eher leichten und geschmeidigen Saucen – etwa mit Tomaten, Olivenöl, Meeresfrüchten oder klassischen römischen Kombinationen.
Spaghetti-Rezepte entdecken →Penne & Rigatoni
Röhrenförmige Pasta nimmt Sauce besonders gut auf. Stückige Tomatensaucen, Gemüse oder kräftige Ragùs finden auch in den Öffnungen Platz.
Tagliatelle & Pappardelle
Breite Bandnudeln harmonieren besonders schön mit kräftigen und cremigen Saucen sowie langsam gekochtem Ragù.
Orecchiette, Fusilli & Co.
Ihre besondere Form und strukturierte Oberfläche machen diese Pasta ideal für Gemüse, Pesto und Saucen mit kleinen Zutatenstücken.
Un viaggio attraverso l’Italia
Eine Reise durch Italiens Pastaküche
Rom & Latium
Carbonara, Cacio e Pepe, Amatriciana und Gricia zeigen, wie aus wenigen Zutaten charaktervolle Gerichte entstehen.
Kampanien
Rund um Neapel spielen Tomaten, Pasta, Gemüse und kräftige Hausmannskost eine große Rolle. Pasta e Patate ist dafür ein wunderbares Beispiel.
Sizilien
Auberginen, Tomaten, Ricotta, Kapern und mediterrane Kräuter prägen viele Gerichte der Insel.
Ligurien
Basilikum, Olivenöl, Käse und Nüsse ergeben eines der bekanntesten Produkte der italienischen Küche: Pesto Genovese.
Emilia-Romagna
Hier begegnen sich Pasta-Handwerk und langsam gekochte Saucen. Tagliatelle, gefüllte Pasta und Ragù gehören fest zur regionalen Küche.
Secondo il tuo gusto
Pasta nach deinem Geschmack
Mit Pesto
Von Genovese über sizilianische Varianten bis zu modernen Gemüse-Pestos.
Pasta mit Pesto alla siciliana entdecken →
Cremige Pasta
Pecorino, Ricotta, Mascarpone und andere Zutaten sorgen für eine besonders cremige Konsistenz.
Fettuccine Alfredo entdecken →
Pasta al forno
Lasagne, Cannelloni und andere Ofengerichte für Tage, an denen es besonders gemütlich sein darf.
Lachslasagne mit Spinat entdecken →
Die Sauce wartet auf die Pasta – nicht umgekehrt.
Ancora pasta? Sempre.
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Cannelloni Ricotta Spinat
Cannelloni mit einer herrlichen Füllung aus Ricotta und Spinat. Das perfekte Sonntagsgericht!
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Pasta Calabrese ist ein Nudelgericht aus der kalabrischen Küche, das für seine kräftigen Aromen und pikanten Geschmacksrichtungen bekannt ist. Die Basis des Gerichts bilden…
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Pasta alla Vesuviana ist ein typisches Nudelgericht aus der neapolitanischen Küche, das die Aromen der Region in jedem Bissen widerspiegelt. Die Basis des Gerichts…
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Tagliatelle mit Lachs und Spinat
Köstliche Nudeln mit frischem Fisch, Spinat und Rucola in cremiger Mascarpone-Sahne-Soße
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Orecchiette mit Brokkoli und Salsiccia
Orecchiette mit Brokkoli und Salsiccia ist ein herrlich einfaches und dennoch raffiniertes Gericht. Diese delikate Pasta-Kreation vereint perfekt die Aromen von herzhaft gewürzter italienischer…
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Pesto alla Siciliana ist eine köstliche Variante des klassischen Pesto, die ihren Ursprung in der sonnenverwöhnten Region Sizilien hat. Bei diesem Pesto sorgen frische…
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Damit Pasta wirklich italienisch schmeckt
Pasta al dente kochen
Die Pasta sollte beim Servieren noch etwas Biss haben. Prüfe deshalb vor Ende der angegebenen Kochzeit die Konsistenz und gib sie anschließend direkt zur Sauce.
Pastawasser aufheben
Bevor du die Nudeln abgießt, etwas Kochwasser beiseitestellen. Das stärkehaltige Wasser hilft dabei, Pasta und Sauce miteinander zu verbinden.
Pasta und Sauce zusammenbringen
Gib die Pasta möglichst direkt zur Sauce und vermenge beides miteinander.
Die Pastaform bewusst auswählen
Spaghetti, Rigatoni, Tagliatelle oder Orecchiette fühlen sich mit unterschiedlichen Saucen wohl.
Gute Zutaten brauchen keine große Bühne
Reife Tomaten, gutes Olivenöl, aromatischer Käse und frische Kräuter können aus einem sehr einfachen Gericht etwas Besonderes machen.
Noch mehr Pasta
Entdecke deine nächste Lieblingspasta
Domande frequenti
Häufige Fragen zu italienischer Pasta
Welche Pasta-Gerichte sind typisch italienisch?
Zu den bekannten Klassikern gehören Carbonara, Cacio e Pepe, Amatriciana, Pasta alla Gricia, Pasta alla Norma und Pasta alla Puttanesca. Nahezu jede italienische Region besitzt zudem eigene Pastaformen und Zubereitungen.
Welche Pasta-Gerichte gehen besonders schnell?
Gerichte mit wenigen Zutaten und kurzer Sauce sind häufig besonders schnell zubereitet, etwa Cacio e Pepe sowie Pasta mit Tomaten, Pesto oder Olivenöl und Knoblauch.
Was ist der Unterschied zwischen Pasta und Nudeln?
Pasta ist der italienische Begriff für Teigwaren. Im Deutschen wird häufig allgemein von Nudeln gesprochen.
Welche Pasta passt zu welcher Sauce?
Lange Pasta harmoniert häufig mit geschmeidigen Saucen. Röhren und strukturierte Formen nehmen kräftige und stückige Saucen gut auf; breite Bandnudeln passen zu cremigen Saucen und Ragù.
Wie viel Pasta benötigt man pro Person?
Als Hauptgericht kann man bei trockener Pasta grob mit etwa 80 bis 100 Gramm pro erwachsener Person rechnen.
Warum gibt man Pastawasser in die Sauce?
Die im Kochwasser gelöste Stärke kann helfen, Sauce und Pasta miteinander zu verbinden und die gewünschte Konsistenz einzustellen.