Tagliatelle mit Lachs und Spinat
Tagliatelle al salmone e spinaci
Menge für 4 Personen
Zutatenliste
- 400 g Tagliatelle
- 250 g Lachs
- 125 g Blattspinat
- 50 g Rucola
- 50 g Lauch
- 125 ml Sahne
- 125 g Mascarpone
- 100 ml trockener Weißwein
- 15 ml Zitronensaft
- Olivenöl nativ extra
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Equipment
Anleitung
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum kochen bringen.
- Den Lauch schälen und in grobe Ringe schneiden. Rucola und Blattspinat ebenfalls waschen und trockenschütteln. Den Lachs säubern, trocken tupfen und grob würfeln.
- In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lachs scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Nun die Tagliatelle ins kochende Wasser geben und al dente garen.
- Dann den frischen Blattspinat in die Pfanne geben und kurz bei mittlerer Hitze anschwitzen. Den Lauch hinzugeben und kurz mitdünsten. Anschließend mit dem Wein ablöschen und etwas reduzieren lassen. Mit der Sahne aufgießen, Zitronensaft und Mascarpone hinzugeben und ca. 8 Minuten lang bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Im Anschluss die gebratenen Lachswürfel hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sobald die Nudeln fertig sind, abgießen und abtropfen lassen. Dann direkt in die Pfanne hinzugeben, alles gründlich vermischen und eine Minute ziehen lassen.
- Letztlich auf tiefen Tellern anrichten, jeweils eine Handvoll Rucola darauf geben und heiß servieren!Buon appetito!
Nährwertangaben
Portion ca.
275 g
Menge pro Portion
Kalorien
796
% Tagesbedarf*
Fett
38
g
58
%
Gesättigte Fettsäuren
18
g
90
%
Transfettsäuren
1
g
Cholesterin
192
mg
64
%
Kohlenhydrate
77
g
26
%
Protein
31
g
62
%
* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)
Produktempfehlung für meine Tagliatelle mit Lachs und Spinat
Garofalo Tagliatelle Nido
Diese italienische Nudeln dürfen in keiner Küche fehlen. Damit schmeckt diese Pasta einfach noch besser!
