Name: Tagliatelle mit Lachs und Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g Tagliatelle; 250 g Lachs; 125 g Blattspinat; 50 g Rucola; 50 g Lauch; 125 ml Sahne; 125 g Mascarpone; 100 ml trockener Weißwein; 15 ml Zitronensaft; Olivenöl nativ extra; Salz (nach Geschmack); Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Sprache | Language | Lingua: Deutsch

Tagliatelle al salmone e spinaci

4.63 von 59 Bewertungen

Köstliche Nudeln mit frischem Fisch, Spinat und Rucola in cremiger Mascarpone-Sahne-Soße

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 796kcal

Vorbereitung: 10 Min.

Zubereitung: 20 Min.

Arbeitszeit: 30 Min.

zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 796kcal

Vorbereitung: 10 Min.

Zubereitung: 20 Min.

Gesamt: 30 Min.

zuckerfrei

Menge für

Personen

Zutatenliste

400 g Tagliatelle
250 g Lachs
125 g Blattspinat
50 g Rucola
50 g Lauch
125 ml Sahne
125 g Mascarpone
100 ml trockener Weißwein
15 ml Zitronensaft
Olivenöl nativ extra
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Equipment

Kochtopf

Bratpfanne

Zubereitung

Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum kochen bringen.
Den Lauch schälen und in grobe Ringe schneiden. Rucola und Blattspinat ebenfalls waschen und trockenschütteln. Den Lachs säubern, trocken tupfen und grob würfeln.
In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lachs scharf anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
Nun die Tagliatelle ins kochende Wasser geben und al dente garen.
Dann den frischen Blattspinat in die Pfanne geben und kurz bei mittlerer Hitze anschwitzen. Den Lauch hinzugeben und kurz mitdünsten. Anschließend mit dem Wein ablöschen und etwas reduzieren lassen. Mit der Sahne aufgießen, Zitronensaft und Mascarpone hinzugeben und ca. 8 Minuten lang bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Im Anschluss die gebratenen Lachswürfel hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald die Nudeln fertig sind, abgießen und abtropfen lassen. Dann direkt in die Pfanne hinzugeben, alles gründlich vermischen und eine Minute ziehen lassen.
Letztlich auf tiefen Tellern anrichten, jeweils eine Handvoll Rucola darauf geben und heiß servieren!
Buon appetito!

Serving: 275gKalorien: 796kcal (40%)Kohlenhydrate: 77g (26%)Protein: 31g (62%)Fett: 38g (58%)Gesättigte Fettsäuren: 18g (90%)Transfettsäuren: 1gCholesterin: 192mg (64%)