Risotto
Risotto ai carciofi
Cremiges Risotto trifft auf zarte Artischocken, frische Petersilie und eine fein abgestimmte Käsenote. Risotto ai carciofi bringt den charakteristischen, leicht…
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Riso all’italiana
Italienische Reis Rezepte
Cremiges Risotto, knusprige Arancini, sommerlicher Reissalat und gefülltes Gemüse: entdecke Italiens vielseitige Reisgerichte.
Rezepte entdecken ↓Riso all’italiana
Reis wird in Italien zur regionalen Spezialität
Von den Reisfeldern der Poebene bis nach Sizilien prägen Sorte, Brühe und Zubereitung den Charakter eines Gerichts. Risotto wird langsam cremig gerührt, Arancini werden gefüllt und knusprig frittiert, während Reissalate und Ofengerichte unkomplizierte Alltagsküche zeigen.
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Appena preparato
Neueste Reis Rezepte
Die zuletzt veröffentlichten Rezepte dieser italienischen Genusswelt.
Risotto
Risotto al radicchio
Cremiger Risotto trifft auf feinherben roten Radicchio – ein ausgewogener italienischer Primo mit samtiger Bindung und leichtem Biss. Risotto al…
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Risotto
Risotto ai funghi porcini
Cremiger Risotto trifft auf kräftig gebratene Steinpilze, frische Petersilie und eine fein abgestimmte Mantecatura aus Butter und Käse. Bei diesem…
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Reisgericht
Peperoni ripieni di riso
Mit würzigem Tomatenreis gefüllte Paprikahälften werden im Ofen weich und saftig – ein farbenfrohes pflanzliches Gericht für jeden Tag. Peperoni…
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Risotto
Risotto mit Kürbisblüten und Scamorza
Risotto con fiori di zucca e scamorza ist ein cremiges, elegantes Gericht mit feinem Blütenaroma und geschmolzenem Käse, das perfekt…
Rezept ansehen →Reissalat
Italienischer Reissalat
Bunter italienischer Reissalat mit knackigem Gemüse, Oliven, Käse und Schinken – ein Sommerklassiker für jede Gelegenheit.
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Lo stile del risotto
Risotto richtig cremig rühren
Risotto erhält seine Cremigkeit durch stärkehaltigen Reis, schrittweise zugegebene Brühe und die abschließende Mantecatura. Der Reis bleibt dabei bissfest und wird nicht wie gewöhnlicher Beilagenreis gekocht.
Dalla Sicilia
Arancini – Streetfood aus Reis
Die gefüllten Reisbällchen werden paniert und goldbraun frittiert. Ihre Füllungen reichen von Ragù und Käse bis zu vegetarischem Gemüse.
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Alle Reis Rezepte
46 passende Rezepte.
Risotto
Risotto ai carciofi
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Peperoni ripieni di riso
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Risotto mit Kürbisblüten und Scamorza
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Italienischer Reissalat
Bunter italienischer Reissalat mit knackigem Gemüse, Oliven, Käse und Schinken – ein Sommerklassiker für jede Gelegenheit.
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Risotto
Wildkräuter Risotto
Ein aromatisches Risotto mit frischen Wildkräutern – cremig, grün und herrlich ursprünglich. Perfekt für den Frühling oder Frühsommer.
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Arancini
Vegetarische Arancini mit Gemüse
Arancini alle verdure sind knusprig frittierte Reisbällchen mit einer herzhaften Füllung aus saisonalem Gemüse – ein Klassiker der sizilianischen Küche,…
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Risotto
Prosecco Erdbeer Risotto
Ein elegantes und ungewöhnliches Risotto mit frischen Erdbeeren und trockenem Prosecco – cremig, leicht süßlich und ein echter Hingucker für…
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Risotto
Risotto mit Zucchiniblüten und Zucchini
Ein zartes Risotto mit fein geschnittenen Zucchini und leuchtenden Zucchiniblüten – perfekt für Frühling und Sommer. Cremig, leicht und voller…
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Ofengericht
Gefüllte Tomaten mit Reis aus dem Ofen
Pomodori ripieni di riso sind gefüllte Tomaten mit Reis aus dem Ofen – ein Klassiker der römischen Hausmannskost. Mit Kräutern,…
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Risotto
Zitronenrisotto mit Garnelen
Zitronenrisotto mit Garnelen ist ein herrlich frisches Risotto – cremig, aromatisch und perfekt für ein leichtes mediterranes Mittag- oder Abendessen.
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Fresco e semplice
Reisgerichte für Alltag und Sommer
Reissalat, gefüllte Tomaten und Ofengerichte lassen sich gut vorbereiten. Sie zeigen, dass italienische Reisküche weit mehr als Risotto ist.
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Domande frequenti
Häufige Fragen
Welche Reissorten eignen sich für Risotto?
Arborio, Carnaroli und Vialone Nano sind klassische italienische Risottoreissorten. Sie geben Stärke ab und behalten dennoch einen angenehmen Biss.
Muss Risottoreis gewaschen werden?
Für Risotto wird der Reis normalerweise nicht gewaschen, weil die oberflächliche Stärke zur cremigen Konsistenz beiträgt.
Was ist die Mantecatura?
Bei der Mantecatura werden am Ende Butter, Käse oder Olivenöl kräftig unter das Risotto gerührt. Dadurch wird es glänzend und besonders cremig.
Kann man Risotto vorbereiten?
Risotto schmeckt frisch am besten. Für die Gastronomie oder vorbereitete Abläufe kann es vorgegart, rasch abgekühlt und kurz vor dem Servieren fertiggestellt werden.
Was ist der Unterschied zwischen Arancini und Reiskroketten?
Arancini sind meist größere, gefüllte Reisbällchen aus Sizilien. Reiskroketten können kleiner sein und unterscheiden sich je nach Region in Form und Füllung.