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Die original Spaghetti Carbonara ohne Sahne
Dieser Klassiker ist ein einfaches Pastagericht mit fünf ganz einfachen Zutaten. Nämlich Speck, Pecorino, Ei & Pfeffer, basta! Es stammt aus der italienischen Region Latium und gehört heute zu den Klassikern der italienischen Küche. Die Spaghetti carbonara original italiana verzichten komplett auf die Zugabe von frischer Sahne. Stattdessen wird etwas Nudelwasser hinzugefügt. Dadurch erreichen wir eine schöne Cremigkeit und sparen uns zugleich unnütze Kalorien. Probieren wir dieses köstliche Rezept doch gleich mal aus…
P.S.: Falls du deine Carbonara doch lieber mit Sahnesoße hättest, findest du hier meine sahnige italienisch-deutsche Kreation davon 🙂
Zutatenliste
- 400 g Spaghetti
- 150 g Guanciale
- 40 g Pecorino Romano gerieben
- 6 Eigelb
- schwarzer Pfeffer
Equipment
Zubereitung
- Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum kochen bringen und die Spaghetti al dente kochen.
- In der Zwischenzeit die Rinde der Guanciale entfernen. Den Speck würfeln und in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze (ohne Öl) anbräunen. Danach die Hitze ganz abstellen.
- Eigelb, schwarzen Pfeffer, einen Schöpflöffel Nudelwasser und den Pecorino in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer Soße verquirlen.
- Die fertigen Spaghetti dann direkt in die lauwarme Pfanne mit dem Speck abtropfen lassen. Dann die Soße hinzugeben und sofort gründlich vermischen. Nach Geschmack mit Pfeffer abschmecken. Sollte das ganze noch nicht cremig genug sein, kann mit einem Schuss Nudelwasser nachgebessert werden.
- Das ganze nun auf einem tiefen Teller anrichten und heiß servieren!Buon appetito!
Mein Tipp
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Durch die Bronze wird die Oberfläche der Pasta rauer als bei der herkömmlichen Ausformung.
