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Die original Spaghetti Carbonara ohne Sahne

Dieser Klassiker ist ein einfaches Pastagericht mit fünf ganz einfachen Zutaten. Nämlich Speck, Pecorino, Ei & Pfeffer, basta! Es stammt aus der italienischen Region Latium und gehört heute zu den Klassikern der italienischen Küche. Die Spaghetti carbonara original italiana verzichten komplett auf die Zugabe von frischer Sahne. Stattdessen wird etwas Nudelwasser hinzugefügt. Dadurch erreichen wir eine schöne Cremigkeit und sparen uns zugleich unnütze Kalorien. Probieren wir dieses köstliche Rezept doch gleich mal aus…

P.S.: Falls du deine Carbonara doch lieber mit Sahnesoße hättest, findest du hier unsere sahnige italienisch-deutsche Kreation davon 🙂

4.48 von 385 Bewertungen

Dieses Spaghetti Carbonara Rezept ist einfach köstlich!

1. Hauptgang – Primo piatto

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 191kcal

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 10

Arbeitszeit: 25

zuckerarm

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 191kcal

Vorbereitung: 15

Zubereitung: 10

Gesamt: 25

zuckerarm

Menge für

Personen

Zutatenliste

400 g Spaghetti
150 g Guanciale
40 g Pecorino Romano gerieben
6 Eigelb
schwarzer Pfeffer

Kochutensilien

Schneebesen

Kochtopf

Bratpfanne

Zubereitung

Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum kochen bringen und die Spaghetti al dente kochen.
400 g Spaghetti
In der Zwischenzeit die Rinde der Guanciale entfernen. Den Speck würfeln und in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze (ohne Öl) anbräunen. Danach die Hitze ganz abstellen.
150 g Guanciale
Eigelb, schwarzen Pfeffer, einen Schöpflöffel Nudelwasser und den Pecorino in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer Soße verquirlen.
40 g Pecorino Romano | 6 Eigelb
Ein bis zwei Schöpflöffel Nudelwasser in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
Die fertigen Spaghetti abgießen und dann direkt in die lauwarme Pfanne mit dem Speck geben. Dann die Soße hinzugeben und sofort gründlich vermischen. Nach Geschmack mit Pfeffer abschmecken. Sollte das ganze noch nicht cremig genug sein, kann mit einem Schuss Nudelwasser nachgebessert werden.
Letztlich auf tiefen Tellern anrichten, heiß servieren und genießen!
Buon appetito!

Mein Tipp

Verfeinere dieses herrliche Gericht, indem du es zusätzlich mit frisch geriebenem Parmesan bestreust.

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Kalorien: 191kcal (10%)Kohlenhydrate: 25.7g (9%)Protein: 8g (16%)Fett: 5.3g (8%)Gesättigte Fettsäuren: 1.8g (9%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0.7gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2gCholesterin: 47mg (16%)