Spaghetti Carbonara
Die original Spaghetti Carbonara ohne Sahne
Dieser Klassiker ist ein einfaches Pastagericht mit fünf ganz einfachen Zutaten. Nämlich Speck, Pecorino, Ei & Pfeffer, basta! Es stammt aus der italienischen Region Latium und gehört heute zu den Klassikern der italienischen Küche. Die Spaghetti carbonara original italiana verzichten komplett auf die Zugabe von frischer Sahne. Stattdessen wird etwas Nudelwasser hinzugefügt. Dadurch erreichen wir eine schöne Cremigkeit und sparen uns zugleich unnütze Kalorien. Probieren wir dieses köstliche Rezept doch gleich mal aus…
P.S.: Falls du deine Carbonara doch lieber mit Sahnesoße hättest, findest du hier meine sahnige italienisch-deutsche Kreation davon 🙂
Zutatenliste
- 400 g Spaghetti
- 150 g Guanciale (Speck)
- 40 g Pecorino Romano gerieben
- 6 Eigelb
- schwarzer Pfeffer
Equipment
Anleitung
- Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum kochen bringen und die Spaghetti al dente kochen.
- Die Rinde der Guanciale entfernen. Den Speck würfeln und in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze (ohne Öl) anbräunen.
- Eigelb, schwarzen Pfeffer, einen Esslöffel Nudelwasser und den Pecorino in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer Soße verquirlen.
- Die fertigen Spaghetti und die Soße in die Pfanne mit dem Speck geben. Nach Geschmack mit Pfeffer abschmecken und alles gründlich durchmischen. Sollte das ganze etwas zu trocken sein, kann noch ein Schuss Nudelwasser beigefügt werden.
- Das ganze nun auf einem tiefen Teller anrichten und heiß servieren!Buon appetito!
Mein Tipp
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Empfehlung für mein Spaghetti Carbonara Rezept
Granoro Spaghetti Dedicato Trafilati al bronzo
Diese Spaghetti werden traditionell hergestellt, indem der Pastateig durch spezielle Bronzeformen gedrückt wird.
Durch die Bronze wird die Oberfläche der Pasta rauer als bei der herkömmlichen Ausformung. Für den Pastaliebhaber hat das den angenehmen Effekt, dass die Pasta die Sauce besser aufnehmen kann.
Zudem ist bei der Herstellung „al bronzo“ ein höherer Druck notwendig, der eine dichtere Struktur der Pasta erzeugt. Das wiederum hilft dabei, die Pasta beim Kochen schön bissfest, also „al dente“ zuzubereiten.
