Spaghetti mit Venusmuscheln
Spaghetti alle vongole ist ein in ganz Italien und besonders in den Küstenregionen verbreitetes Nudelgericht. Diese Köstlichkeit ist wohl eines der bekanntesten Fisch-Gerichte der cucina italiana. Das sollten wir doch gleich mal ausprobieren…
Menge für
Peronen
Zutatenliste
- 400 g Spaghetti
- 1 kg Muscheln
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- Olivenöl nativ extra
- Pfeffer
- Salz
- grobes Meersalz
Zubereitung
- Zuerst beschädigte und leere Muscheln entfernen. Die übrigen Muscheln leicht gegen ein Schneidebrett klopfen. Die reinen Muscheln bleiben geschlossen, während sich die mit Sand gefüllten Muscheln öffnen. Die reinen Muscheln in ein Sieb geben und ausspülen. Das Sieb nun in eine Schüssel mit Wasser und viel grobem Salz geben. Die Muscheln 2-3 Stunden einweichen lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehe darin anschwitzen. Die Muscheln gut abspülen und abtropfen lassen. Dann in die heiße Pfanne geben. Bei starker Hitze und geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln lassen. Die Pfanne ab und an schwenken.
- Die Muscheln öffnen sich bei der Hitze. Sobald sich alle geöffnet haben, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Muscheln nun in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft der Muscheln in einer Schüssel darunter auffangen. Den Knoblauch entfernen.
- In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser halb al dente kochen.
- Den Muschelsaft in eine Pfanne geben, die Spaghetti hinzufügen und noch etwas köcheln lassen. Die Muscheln und die gehackte Petersilie hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.
- Auf tiefen Tellern anrichten und servieren.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Typisch für die Region Kampanien – besonders beliebt in Neapel und an der Amalfiküste.
Varianten: Mit einem Schuss Weißwein beim Dämpfen der Muscheln oder mit etwas Zitronenabrieb für eine frische Note.
Serviervorschläge: Dazu passt knuspriges Ciabatta, um den Muschelsud aufzutunken – und ein Glas kühler Falanghina oder Vermentino.
Tipp: Nur frische, geschlossene Muscheln verwenden. Geöffnete vor dem Kochen aussortieren. Nicht geöffnete Muscheln nach dem Kochen ebenfalls entsorgen.
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Nährwerte & Eignung
Kalorien193kcal (10%)Kohlenhydrate18.6g (6%)Protein10.7g (21%)Fett8.1g (12%)Cholesterin20mg (7%)
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