Spaghetti vongole

Spaghetti alle vongole (Italienisch für „Spaghetti mit Venusmuscheln“) ist ein in ganz Italien und besonders in den Küstenregionen verbreitetes Nudelgericht. Diese Köstlichkeit ist wohl eines der bekanntesten Fisch-Gerichte der cucina italiana. Das sollten wir doch gleich mal ausprobieren…

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Ein köstliches mediterranes Pastagericht mit frischen Venusmuscheln
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Schwierigkeit: einfach
Kosten: mittel
kcal: 193kcal
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Gesamt: 40 Min.
Schwierigkeit: einfach
Kosten: mittel
kcal: 193kcal
Vorbereitung: 20 Min.
Zubereitung: 20 Min.
Gesamt: 40 Min.
Menge für 4 Peronen

Zubereitung

  • Zuerst beschädigte und leere Muscheln entfernen. Die übrigen Muscheln leicht gegen ein Schneidebrett klopfen. Die reinen Muscheln bleiben geschlossen, während sich die mit Sand gefüllten Muscheln öffnen. Die reinen Muscheln in ein Sieb geben und ausspülen. Das Sieb nun in eine Schüssel mit Wasser und viel grobem Salz geben. Die Muscheln 2-3 Stunden einweichen lassen.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehe darin anschwitzen. Die Muscheln gut abspülen und abtropfen lassen. Dann in die heiße Pfanne geben. Bei starker Hitze und geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln lassen. Die Pfanne ab und an schwenken.
  • Die Muscheln öffnen sich bei der Hitze. Sobald sich alle geöffnet haben, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Muscheln nun in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft der Muscheln in einer Schüssel darunter auffangen. Den Knoblauch entfernen.
  • In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser halb al dente kochen.
  • Den Muschelsaft in eine Pfanne geben, die Spaghetti hinzufügen und noch etwas köcheln lassen. Die Muscheln und die gehackte Petersilie hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.
  • Auf tiefen Tellern anrichten und servieren.
    Buon appetito!
Nährwertangaben
Spaghetti vongole
Menge pro Portion
Kalorien 193 Kalorien von Fett 73
% Tagesbedarf*
Fett 8.1g12%
Cholesterin 20mg7%
Kohlenhydrate 18.6g6%
Protein 10.7g21%
* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)

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  • Zudem ist bei der Herstellung „al bronzo“ ein höherer Druck notwendig, der eine dichtere Struktur der Pasta erzeugt. Das wiederum hilft dabei, die Pasta beim Kochen schön bissfest, also „al dente“ zuzubereiten.

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