Pasta
Pasta con fave e pecorino
Zarte Saubohnen, würziger Pecorino und stärkehaltiges Nudelwasser verbinden sich zu einer cremigen Frühlingspasta mit frischer Minze und schwarzem Pfeffer. Bei…
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Tutto vegetariano
Vegetarische Rezepte aus Italien
Das vollständige durchsuchbare Archiv mit vegetarischer Pasta, Risotto, Gnocchi, Pizza, Suppen, Gemüse und Desserts.
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Das große vegetarische Rezeptarchiv
Diese Seite ist die vollständige, filterbare Sammlung vegetarischer Rezepte. Für eine kuratierte Einführung mit 24 ausgewählten italienischen Klassikern steht zusätzlich der redaktionelle Guide „Vegetarische italienische Rezepte“ bereit. So bleiben Archivsuche und Inspiration klar voneinander getrennt.
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Appena preparato
Neueste Vegetarische Rezepte
Die zuletzt veröffentlichten Rezepte dieser italienischen Genusswelt.
Verdure
Insalata di farro mediterranea
Mediterraner Dinkelsalat mit gebratenem Gemüse, saftigen Tomaten, Oliven und einem frischen Zitronen-Kräuter-Dressing. Diese Insalata di farro verbindet bissfest gegarten Dinkel…
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Pasta
Pasta alla crudaiola
Warme Pasta trifft auf saftige Tomaten, frisches Basilikum und aromatisches Olivenöl – unkompliziert, frisch und in kurzer Zeit servierbereit. Bei…
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Pasta
Pasta e lenticchie
Pasta e lenticchie verbindet zarte Linsen und kleine Nudeln in einem würzigen, angenehm cremigen Eintopfgericht aus nur einem Topf. Bei…
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Vegetarisch
Zuppa di ceci e rosmarino
Sämige Kichererbsen, frischer Rosmarin und ein sanft geschmortes Gemüsefundament ergeben eine unkomplizierte Suppe mit kräftigem Aroma. Diese Zuppa di ceci…
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Primo
Risotto al radicchio
Cremiger Risotto trifft auf feinherben roten Radicchio – ein ausgewogener italienischer Primo mit samtiger Bindung und leichtem Biss. Risotto al…
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Pasta e riso
Pasta, Gnocchi und Risotto
Gemüse, Pilze, Käse, Kräuter und Hülsenfrüchte begleiten viele italienische Primi. Bei Käse kann die persönliche vegetarische Definition eine zusätzliche Rolle spielen.
Verdure al centro
Gemüse als Hauptdarsteller
Parmigiana, Caponata, Frittata, gefülltes Gemüse und Salate zeigen die Bandbreite zwischen Antipasto, Hauptgericht und Beilage.
Tutto l’archivio
Alle Vegetarische Rezepte
473 passende Rezepte.
Pasta
Pasta con fave e pecorino
Zarte Saubohnen, würziger Pecorino und stärkehaltiges Nudelwasser verbinden sich zu einer cremigen Frühlingspasta mit frischer Minze und schwarzem Pfeffer. Bei…
Rezept ansehen →Verdure
Insalata di farro mediterranea
Mediterraner Dinkelsalat mit gebratenem Gemüse, saftigen Tomaten, Oliven und einem frischen Zitronen-Kräuter-Dressing. Diese Insalata di farro verbindet bissfest gegarten Dinkel…
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Pasta alla crudaiola
Warme Pasta trifft auf saftige Tomaten, frisches Basilikum und aromatisches Olivenöl – unkompliziert, frisch und in kurzer Zeit servierbereit. Bei…
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Pasta e lenticchie
Pasta e lenticchie verbindet zarte Linsen und kleine Nudeln in einem würzigen, angenehm cremigen Eintopfgericht aus nur einem Topf. Bei…
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Zuppa di ceci e rosmarino
Sämige Kichererbsen, frischer Rosmarin und ein sanft geschmortes Gemüsefundament ergeben eine unkomplizierte Suppe mit kräftigem Aroma. Diese Zuppa di ceci…
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Risotto al radicchio
Cremiger Risotto trifft auf feinherben roten Radicchio – ein ausgewogener italienischer Primo mit samtiger Bindung und leichtem Biss. Risotto al…
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Forno
Schiacciata all'uva
Saftige dunkle Trauben, weicher Hefeteig und eine goldene Kruste machen diese Schiacciata all'uva zu einem aromatischen Gebäck für den Spätsommer…
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Primo
Risotto ai funghi porcini
Cremiger Risotto trifft auf kräftig gebratene Steinpilze, frische Petersilie und eine fein abgestimmte Mantecatura aus Butter und Käse. Bei diesem…
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Primo
Peperoni ripieni di riso
Mit würzigem Tomatenreis gefüllte Paprikahälften werden im Ofen weich und saftig – ein farbenfrohes pflanzliches Gericht für jeden Tag. Peperoni…
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Vegetarisch
Melanzane ripiene al forno
Ofengebackene Auberginen mit einer saftigen Füllung aus Tomaten, Mozzarella, Parmesan und Basilikum – aromatisch, goldbraun und unkompliziert zubereitet. Melanzane ripiene…
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Pasta
Pappardelle mit Taleggio-Käse und Steinpilzen
Cremige Taleggio-Sauce, aromatische Steinpilze und breite Pappardelle ergeben ein kräftiges Pastagericht mit viel Geschmack. Die breiten Bandnudeln nehmen die Sauce…
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Pasta
Kastanien-Gnocchi mit Butter und Salbei
Nussiges Kastanienmehl, weiche Kartoffel-Gnocchi und duftende Salbeibutter ergeben ein wunderbar herbstliches Gericht. Das Kastanienmehl verleiht den Gnocchi eine leicht süßliche,…
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Archivio e guida
Archiv und kuratierter Guide
Dieses Archiv dient der vollständigen Suche und Filterung. Der separate redaktionelle Guide stellt dagegen 24 bewusst ausgewählte Klassiker und ihre kulinarischen Zusammenhänge vor.
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Domande frequenti
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen diesem Archiv und der Seite „Vegetarische italienische Rezepte“?
Dieses Archiv enthält die vollständige durchsuchbare Sammlung. Die redaktionelle Seite stellt 24 ausgewählte Klassiker, Rezeptarten und Regionen als Einstieg vor.
Welche italienischen Gerichte sind vegetarisch?
Pasta alla Norma, Cacio e Pepe, Parmigiana di melanzane, Caponata, Pizza Margherita, Ribollita und viele Risotti sind bekannte Beispiele. Das konkrete Rezept bleibt entscheidend.
Ist Parmesan vegetarisch?
Traditioneller Parmigiano Reggiano wird mit tierischem Lab hergestellt und entspricht daher nicht jeder vegetarischen Definition. Die verwendete Käsesorte sollte einzeln geprüft werden.
Was ist der Unterschied zwischen vegetarisch und vegan?
Vegetarische Gerichte können Eier und Milchprodukte enthalten. Vegane Gerichte verzichten vollständig auf Zutaten tierischen Ursprungs.
Wie finde ich schnelle vegetarische Gerichte?
Nutze den Zeitfilter und kombiniere ihn bei Bedarf mit Pasta, Gemüse, Reis, Pizza oder weiteren Rezeptarten.