Vegetarisch
Cavolfiore alla pizzaiola
Ofengerösteter Blumenkohl trifft auf würzige Tomatensauce, Oregano und zart schmelzende Mozzarella. Cavolfiore alla pizzaiola verbindet kräftig gerösteten Blumenkohl mit den…
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Contorni all’italiana
Italienische Beilagen Rezepte
Von Polenta und Ofenkartoffeln bis zu gegrilltem Gemüse, Salaten, Bohnen und Focaccia: Finde die passende Begleitung für dein italienisches Menü.
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Beilagen, die das Hauptgericht ergänzen
In der italienischen Küche wird der Contorno meist separat zum Fleisch- oder Fischgang serviert. Gemüse, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Polenta, Salate und Brot greifen die Aromen des Hauptgerichts auf, ohne sie zu überdecken.
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Die zuletzt veröffentlichten italienischen Beilagen aus unserem Archiv.
Vegan
Insalata di farro mediterranea
Mediterraner Dinkelsalat mit gebratenem Gemüse, saftigen Tomaten, Oliven und einem frischen Zitronen-Kräuter-Dressing. Diese Insalata di farro verbindet bissfest gegarten Dinkel…
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Polenta mit Pilzen und Taleggio
Polenta con Funghi e Taleggio ist ein cremiges, aromatisches Gericht aus Norditalien – perfekt für die kühle Jahreszeit. Die weiche…
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Vegan
Paprika aus dem Ofen
Peperoni al forno ist ein echter Klassiker der mediterranen Hausmannskost. Bunte Paprikaschoten werden im Ofen langsam gegart, bis sie herrlich…
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Vegan
Gefüllte Tomaten mit Couscous
Pomodori ripieni di couscous sind ein sommerlich-leichtes Gericht aus der mediterranen Küche. Reife Tomaten werden ausgehöhlt und mit einem aromatischen…
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Vegan
Gegrillte Auberginen mit Balsamico
Gegrillte Auberginen mit Balsamico (Melanzane alla griglia con balsamico) sind ein Paradebeispiel für die Einfachheit und Raffinesse der italienischen Sommerküche.…
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Morbido o croccante
Polenta – vielseitig aus Norditalien
Polenta kann weich und cremig direkt aus dem Topf kommen oder nach dem Abkühlen gebraten, gegrillt und überbacken werden. Sie begleitet Schmorgerichte ebenso gut wie Pilze, Käse und kräftiges Gemüse.
Die gewünschte Konsistenz entsteht durch das Verhältnis von Maisgrieß und Flüssigkeit sowie durch ruhiges Rühren und ausreichend Garzeit.
Verdure di stagione
Gemüse nach Jahreszeit
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Alle Beilagen Rezepte
90 passende Rezepte.
Vegetarisch
Cavolfiore alla pizzaiola
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Polenta con Funghi e Taleggio ist ein cremiges, aromatisches Gericht aus Norditalien – perfekt für die kühle Jahreszeit. Die weiche…
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Vegetarisch
Dinkelsalat mit Feta und Kirschtomaten
Dinkelsalat mit Feta und Kirschtomaten ist ein herrlich frisches Sommergericht – leicht, gesund und im Handumdrehen zubereitet. Gekochter Dinkel bildet…
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Vegan
Focaccine mit Rosmarin
Focaccine mit Rosmarin sind kleine, fluffige Mini-Focacce, außen knusprig, innen weich – und mit duftendem Rosmarin verfeinert. Ob als Snack,…
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Vegetarisch
Torta salata mit Kirschtomaten und Ricotta
Torta salata con pomodorini e ricotta ist eine sommerliche, herzhafte Tarte, bei der süß-saftige Kirschtomaten auf cremiger Ricotta ruhen, eingerahmt…
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Beilage
Gebackene Tomaten mit Semmelbröseln und Sardellen
Pomodori al forno con pangrattato e acciughe sind ein echtes Highlight der süditalienischen Hausmannskost. Saftige Tomaten werden mit einer würzigen…
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Vegetarisch
Gefüllte Zucchini mit Couscous
Zucchine ripiene di couscous sind eine moderne, mediterrane Variante der gefüllten Zucchini, bei der statt Fleisch feiner Couscous zum Einsatz…
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Vegan
Gerstensalat mit gegrilltem Gemüse
Insalata d'orzo con verdure grigliate ist ein sommerlicher, mediterraner Salat aus Gerste und gegrilltem Gemüse, voller Aromen und perfekt als…
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Abbinare con gusto
Die passende Begleitung wählen
Kräftige Schmorgerichte vertragen cremige Polenta oder Bohnen, während Fisch mit leichtem Gemüse, Kartoffeln und Salaten harmoniert. Zu gegrilltem Fleisch passen geröstete Gemüsebeilagen und frisches Brot.
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Domande frequenti
Häufige Fragen zu italienischen Beilagen
Was bedeutet Contorno in der italienischen Küche?
Contorno bezeichnet die Beilage zu einem Hauptgericht. Gemüse, Kartoffeln, Bohnen, Salat oder Polenta werden meist separat zum Secondo serviert.
Welche italienischen Beilagen passen zu Fleisch?
Polenta, Ofenkartoffeln, Bohnen, geschmortes oder gegrilltes Gemüse und einfache Salate begleiten viele italienische Fleischgerichte.
Welche Beilagen passen zu italienischem Fisch?
Zu Fisch passen leichtes Ofengemüse, Kartoffeln mit Kräutern, Salate, Bohnen und Gemüse mit Zitrone oder Olivenöl.
Welche italienischen Beilagen sind vegetarisch?
Viele klassische Beilagen basieren auf Gemüse, Hülsenfrüchten, Kartoffeln, Polenta, Reis, Salat oder Brot und sind vegetarisch oder vegan.
Welche Beilagen lassen sich vorbereiten?
Mariniertes und geschmortes Gemüse, Hülsenfrüchte, Kartoffelsalate und viele Ofengerichte lassen sich gut vorbereiten. Knusprige Speisen werden am besten frisch vollendet.