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Nudeln mit Kartoffeln
Bist du bereit für eine kulinarische Reise in die traditionelle italienische Küche? Unser Rezept für Pasta e patate wird dich auf eine geschmackliche Reise mitnehmen, die Wärme und Herzlichkeit auf deinen Teller zaubert.
Diese Pasta ist ein herzhaftes, wärmendes Gericht, das sich in vielen italienischen Haushalten großer Beliebtheit erfreut. Diese vereint die einfachen, aber köstlichen Zutaten von Pasta, Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Pancetta, durchzogen mit Aromen von Gewürzen und Parmesan.
Was dieses Gericht so besonders macht, ist seine Vielseitigkeit und seine Wurzeln in der traditionellen Cucina Povera, der “armen Küche” Italiens. Die Kombination von Nudeln und Kartoffeln liefert eine reichhaltige, sättigende Mahlzeit, die ein wohltuendes Gefühl von Zuhause vermittelt.
Zutatenliste
- 400 g Pasta Mista (alternativ 3 versch. Nudelsorten nach Wahl)
- 500 g Kartoffeln
- 100 g Sellerie
- 100 g Karotten
- 1 Zwiebel
- 120 g Pancetta (it. Bauchspeck)
- 20 g Tomatenmark
- 600 ml Wasser heiß
- 250 ml Wasser heiß
- 1 Zweig Rosmarin
- Parmesan (Parmigiano Reggiano) inkl. Rand
- Olivenöl nativ extra
- Salz
- Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
- Zuerst das Gemüse vorbereiten. Dazu den Sellerie, die Karotten und die Zwiebel schälen und fein hacken.100 g Sellerie | 100 g Karotten | 1 Zwiebel
- Danach die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.500 g Kartoffeln
- Einen Spritzer Olivenöl in einer großen hohen Pfanne erhitzen. Den Pancetta in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne ein paar Minuten lang sanft anschwitzen.120 g Pancetta (it. Bauchspeck)
- Dann auch das gehackte Gemüse und die Kartoffeln hinzugeben und 3 Minuten mit anschwitzen. Dabei gelegentlich umrühren. Danach den Rosmarin, ein Stück Rinde vom Parmesan und das Tomatenmark hinzugeben und alles gründlich vermischen.1 Zweig Rosmarin | 20 g Tomatenmark
- Im Anschluss mit dem heißen Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geschlossenem Deckel und auf kleiner Flamme 30 Minuten lang köcheln lassen.600 ml Wasser
- Danach die gemischten Nudeln hinzugeben, erneut mit heißem Wasser aufgießen und zum kochen bringen. Unter gelegentlichem Umrühren die Nudeln so lange kochen, bis diese al dente sind.400 g Pasta Mista | 250 ml Wasser
- Letztlich noch den Rosmarin und die Rinde entfernen. Die Pasta auf tiefe Teller übertragen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen, einem Spritzer Olivenöl beträufeln und gleich heiß servieren.Buon appetito!
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