Verdure
Insalata di farro mediterranea
Mediterraner Dinkelsalat mit gebratenem Gemüse, saftigen Tomaten, Oliven und einem frischen Zitronen-Kräuter-Dressing. Diese Insalata di farro verbindet bissfest gegarten Dinkel…
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Cucina vegetale
Vegane italienische Rezepte
Pflanzliche Pasta, Gemüsegerichte, Suppen, Salate, Brot und Desserts aus der italienischen Küche.
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Italienisch genießen – vollständig pflanzlich
Tomaten, Auberginen, Zucchini, Hülsenfrüchte, Pilze, Kräuter, Olivenöl, Reis und viele getrocknete Pastasorten bilden die Grundlage einer abwechslungsreichen veganen Küche. Entscheidend bleiben immer die Zutaten des einzelnen Rezepts und verwendeter Produkte.
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Neueste Vegane Rezepte
Die zuletzt veröffentlichten Rezepte dieser italienischen Genusswelt.
Pasta
Pasta alla crudaiola
Warme Pasta trifft auf saftige Tomaten, frisches Basilikum und aromatisches Olivenöl – unkompliziert, frisch und in kurzer Zeit servierbereit. Bei…
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Pasta
Pasta e lenticchie
Pasta e lenticchie verbindet zarte Linsen und kleine Nudeln in einem würzigen, angenehm cremigen Eintopfgericht aus nur einem Topf. Bei…
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Vegan
Zuppa di ceci e rosmarino
Sämige Kichererbsen, frischer Rosmarin und ein sanft geschmortes Gemüsefundament ergeben eine unkomplizierte Suppe mit kräftigem Aroma. Diese Zuppa di ceci…
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Forno
Schiacciata all'uva
Saftige dunkle Trauben, weicher Hefeteig und eine goldene Kruste machen diese Schiacciata all'uva zu einem aromatischen Gebäck für den Spätsommer…
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Primo
Peperoni ripieni di riso
Mit würzigem Tomatenreis gefüllte Paprikahälften werden im Ofen weich und saftig – ein farbenfrohes pflanzliches Gericht für jeden Tag. Peperoni…
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Tutto vegetale
Pasta, Reis und Hülsenfrüchte
Viele italienische Grundgerichte lassen sich mit Tomaten, Gemüse, Bohnen, Kichererbsen, Linsen, Reis und Olivenöl vollständig pflanzlich zubereiten. Bei Pasta, Pesto, Brühe und Brot lohnt sich dennoch der Blick auf alle Zutaten.
Verdure di stagione
Gemüse und Kräuter im Mittelpunkt
Auberginen, Zucchini, Paprika, Pilze und Blattgemüse gewinnen durch Rösten, Schmoren und Grillen an Tiefe. Frische Kräuter, Zitrone, Kapern und Oliven setzen kräftige Akzente.
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Alle Vegane Rezepte
104 passende Rezepte.
Verdure
Insalata di farro mediterranea
Mediterraner Dinkelsalat mit gebratenem Gemüse, saftigen Tomaten, Oliven und einem frischen Zitronen-Kräuter-Dressing. Diese Insalata di farro verbindet bissfest gegarten Dinkel…
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Pasta alla crudaiola
Warme Pasta trifft auf saftige Tomaten, frisches Basilikum und aromatisches Olivenöl – unkompliziert, frisch und in kurzer Zeit servierbereit. Bei…
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Pasta e lenticchie
Pasta e lenticchie verbindet zarte Linsen und kleine Nudeln in einem würzigen, angenehm cremigen Eintopfgericht aus nur einem Topf. Bei…
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Zuppa di ceci e rosmarino
Sämige Kichererbsen, frischer Rosmarin und ein sanft geschmortes Gemüsefundament ergeben eine unkomplizierte Suppe mit kräftigem Aroma. Diese Zuppa di ceci…
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Schiacciata all'uva
Saftige dunkle Trauben, weicher Hefeteig und eine goldene Kruste machen diese Schiacciata all'uva zu einem aromatischen Gebäck für den Spätsommer…
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Peperoni ripieni di riso
Mit würzigem Tomatenreis gefüllte Paprikahälften werden im Ofen weich und saftig – ein farbenfrohes pflanzliches Gericht für jeden Tag. Peperoni…
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Dolce
Schiacciata mit Trauben und Rosmarin
Schiacciata con l’uva e rosmarino ist ein toskanischer Herbstklassiker, der süße und herzhafte Aromen genial vereint. Diese flache Hefefocaccia wird…
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Verdure
Paprika aus dem Ofen
Peperoni al forno ist ein echter Klassiker der mediterranen Hausmannskost. Bunte Paprikaschoten werden im Ofen langsam gegart, bis sie herrlich…
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Verdure
Gefüllte Tomaten mit Couscous
Pomodori ripieni di couscous sind ein sommerlich-leichtes Gericht aus der mediterranen Küche. Reife Tomaten werden ausgehöhlt und mit einem aromatischen…
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Verdure
Gegrillte Auberginen mit Balsamico
Gegrillte Auberginen mit Balsamico (Melanzane alla griglia con balsamico) sind ein Paradebeispiel für die Einfachheit und Raffinesse der italienischen Sommerküche.…
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Verdure
Focaccine mit Rosmarin
Focaccine mit Rosmarin sind kleine, fluffige Mini-Focacce, außen knusprig, innen weich – und mit duftendem Rosmarin verfeinert. Ob als Snack,…
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Verdure
Gerstensalat mit gegrilltem Gemüse
Insalata d'orzo con verdure grigliate ist ein sommerlicher, mediterraner Salat aus Gerste und gegrilltem Gemüse, voller Aromen und perfekt als…
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Controllare gli ingredienti
Vegan sicher auswählen
Auch scheinbar pflanzliche Produkte können Ei, Milchbestandteile, Käse, Honig oder tierische Verarbeitungshilfen enthalten. Maßgeblich sind das vollständige Rezept und die Kennzeichnung der verwendeten Produkte.
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Domande frequenti
Häufige Fragen
Welche italienischen Gerichte sind von Natur aus vegan?
Pasta al pomodoro, Aglio e olio, Arrabbiata, Caponata, Panzanella ohne tierische Zusätze sowie viele Gemüse-, Bohnen- und Reisgerichte können vegan sein. Entscheidend ist das konkrete Rezept.
Ist italienische Pasta vegan?
Viele getrocknete Hartweizen-Pastasorten bestehen aus Grieß und Wasser. Frische Pasta enthält häufig Ei; auch gefüllte Pasta muss einzeln geprüft werden.
Ist Pesto vegan?
Klassisches Pesto Genovese enthält Käse und ist nicht vegan. Pflanzliche Varianten können mit Kräutern, Nüssen, Samen, Olivenöl und weiteren Zutaten zubereitet werden.
Worauf muss ich bei Brot und Brühe achten?
Brot kann Milch, Butter oder andere Zusätze enthalten. Brühen können tierische Bestandteile tragen. Produktetikett und vollständige Zutatenliste geben Auskunft.
Sind alle Rezepte dieser Sammlung für jede vegane Ernährungsweise geeignet?
Die Sammlung erleichtert die Auswahl, ersetzt aber nicht die Prüfung des einzelnen Rezepts und der konkret verwendeten Produkte. Rezepturen und Herstellerangaben können sich ändern.