Ein knuspriger italienischer Snack aus Piemont
Grissini sind lange, dünne, knusprige Brotstangen aus Italien, die sich perfekt als Snack oder Beilage eignen. Sie sind einfach zuzubereiten und können nach Belieben mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern verfeinert werden. In diesem Rezept lernst du, wie du Grissini ganz einfach selber machen kannst und welche Zutaten du dafür benötigst.
Menge für
Stück
Zutatenliste
- 280 ml Wasser lauwarm
- 15 g Hefe frisch
- 10 g Salz
- 50 ml Olivenöl nativ extra
- 1 TL Gerstenmalz
- 500 g Weizenmehl Typ 405 (AT: W480/Glatt | CH: Typ 400)
- Hartweizengrieß
Zubereitung
- Zuerst Hefe und Malz in das lauwarme Wasser geben und auflösen. Mehl und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf der kleinsten Stufe kneten lassen.
- Das Hefewasser nach und nach dazugeben. Im Anschluss auch das Öl dazugeben. Den Teig mindestens 7 Minuten kneten lassen. Je länger, desto besser.
- Den Teig anschließend auf eine mit Hartweizengrieß bestreute Arbeitsfläche übertragen und zu einem länglichen Rechteck ausrollen. Die Oberfläche nun mit dem Olivenöl einpinseln und mit Hartweizengrieß bestreuen.
- Den Teig nun ca. 1 Stunde gehen lassen, bis dieser sein Volumen verdoppelt hat.
- Nach der Ruhephase etwa 1cm breite Streifen aus der kurzen Seite des Teiges mit einem scharfen großen Messer scheiden. Die Streifen anschließend vorsichtig in die gewünschte Länge ziehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech übertragen. Dabei darauf achten, dass genügend Abstand zwischen den Grissini ist.
- Das Blech nun für ca. 20 Minuten bei 200° Ober-/Unterhitze in den Ofen geben. Sobald die Stangen leicht gebräunt sind, herausnehmen und abkühlen lassen.Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Statt dem Pizzamehl kannst du auch normales Weizenmehl Typ 405 verwenden!
Nährwerte & Eignung
Kalorien58kcal (3%)Kohlenhydrate10g (3%)Protein1g (2%)Fett1g (2%)Gesättigte Fettsäuren1g (5%)
