Risotto & Reis
Steinpilzrisotto
Dieses schöne Reisgericht besticht durch seinen intensiven Geruch nach frischen Pilzen. Mit dem extra lange gereiften Parmigiano Reggiano verleihen wir…
Rezept ansehen →
Sapori d’autunno
Italienische Herbstrezepte
Kürbis, Pilze, Kastanien, Trauben und wärmende Gerichte für goldene Herbsttage.
Rezepte entdecken ↓La stagione dei sapori
Italienische Küche für den Herbst
Wenn die Tage kürzer werden, treffen Pilze, Kürbis, Kastanien, Trauben und Nüsse auf Pasta, Risotto, Polenta, Suppen und Ofengerichte. Die italienische Herbstküche verbindet saisonale Zutaten mit regionalen Klassikern und kräftigen, warmen Aromen.
Scegli il tuo sapore
Welcher Herbstgeschmack passt heute?
Sapori di stagione
Zwei herbstliche Empfehlungen
Cremiges Steinpilzrisotto und Kürbis-Tiramisu im Glas bringen die Aromen der Saison auf den Tisch.
Dessert
Kürbis Tiramisu im Glas
Eine herbstliche Variation des klassischen Desserts. Hierfür zaubern wir statt der traditionellen Creme eine süße Masse mit Kürbis- und Orangengeschmack,…
Rezept ansehen →Appena preparato
Neue Herbstrezepte
Die zuletzt veröffentlichten Gerichte aus der herbstlichen Sammlung.
Herbstküche
Gateau di patate – italienischer Kartoffelauflauf
Ein herzhafter Kartoffelauflauf mit Schinken, Salami und Mozzarella. Innen schön weich und käsig, oben goldbraun und knusprig.
Rezept ansehen →
Fleisch
Spezzatino di vitello con patate
Ein schön sämiges Kalbsgulasch mit Kartoffeln, Gemüse und Kräutern. Perfekt, wenn man etwas Herzhaftes möchte, das fast von alleine vor…
Rezept ansehen →
Dessert
Schiacciata all'uva
Saftige dunkle Trauben, weicher Hefeteig und eine goldene Kruste machen diese Schiacciata all'uva zu einem aromatischen Gebäck für den Spätsommer…
Rezept ansehen →Pasta
Pappardelle mit Taleggio-Käse und Steinpilzen
Cremige Taleggio-Sauce, aromatische Steinpilze und breite Pappardelle ergeben ein kräftiges Pastagericht mit viel Geschmack. Die breiten Bandnudeln nehmen die Sauce…
Rezept ansehen →
Kuchen
Walnuss-Honig-Kuchen
Saftige Walnüsse, feiner Honig und ein Hauch Zitrone machen diesen Kuchen besonders aromatisch. Die Kombination aus grob gehackten und fein…
Rezept ansehen →Gnocchi
Kastanien-Gnocchi mit Butter und Salbei
Nussiges Kastanienmehl, weiche Kartoffel-Gnocchi und duftende Salbeibutter ergeben ein wunderbar herbstliches Gericht. Das Kastanienmehl verleiht den Gnocchi eine leicht süßliche,…
Rezept ansehen →
Funghi e pasta
Pilze, Pasta und cremige Saucen
Steinpilze und andere aromatische Pilze passen zu breiten Bandnudeln, Gnocchi, Risotto und Polenta. Butter, Käse, Kräuter und ein wenig Nudelwasser verbinden die Zutaten zu einer harmonischen Sauce.
Pilze werden möglichst trocken gesäubert und portionsweise kräftig angebraten, damit sie Farbe entwickeln statt im eigenen Saft zu garen.
Castagne e noci
Kastanien, Walnüsse und herzhafte Begleiter
Kastanienmehl, Maronen und Walnüsse bringen nussige Aromen in Gnocchi, Kuchen, Brot und Pesto. Salbei, Rosmarin, Honig und kräftiger Käse schaffen je nach Gericht einen herzhaften oder süßen Kontrast.
Tutto l’archivio
Alle Herbstrezepte
121 passende Rezepte.
Herbstküche
Gateau di patate – italienischer Kartoffelauflauf
Ein herzhafter Kartoffelauflauf mit Schinken, Salami und Mozzarella. Innen schön weich und käsig, oben goldbraun und knusprig.
Rezept ansehen →Fleisch
Spezzatino di vitello con patate
Ein schön sämiges Kalbsgulasch mit Kartoffeln, Gemüse und Kräutern. Perfekt, wenn man etwas Herzhaftes möchte, das fast von alleine vor…
Rezept ansehen →Dessert
Schiacciata all'uva
Saftige dunkle Trauben, weicher Hefeteig und eine goldene Kruste machen diese Schiacciata all'uva zu einem aromatischen Gebäck für den Spätsommer…
Rezept ansehen →Pasta
Pappardelle mit Taleggio-Käse und Steinpilzen
Cremige Taleggio-Sauce, aromatische Steinpilze und breite Pappardelle ergeben ein kräftiges Pastagericht mit viel Geschmack. Die breiten Bandnudeln nehmen die Sauce…
Rezept ansehen →Kuchen
Walnuss-Honig-Kuchen
Saftige Walnüsse, feiner Honig und ein Hauch Zitrone machen diesen Kuchen besonders aromatisch. Die Kombination aus grob gehackten und fein…
Rezept ansehen →Gnocchi
Kastanien-Gnocchi mit Butter und Salbei
Nussiges Kastanienmehl, weiche Kartoffel-Gnocchi und duftende Salbeibutter ergeben ein wunderbar herbstliches Gericht. Das Kastanienmehl verleiht den Gnocchi eine leicht süßliche,…
Rezept ansehen →Herbstküche
Polenta mit Pilzen und Taleggio
Polenta con Funghi e Taleggio ist ein cremiges, aromatisches Gericht aus Norditalien – perfekt für die kühle Jahreszeit. Die weiche…
Rezept ansehen →
Fleisch
Rindfleischeintopf mit Steinpilzen
Rindfleischeintopf mit Steinpilzen ist ein herbstlicher italienischer Rinderschmortopf mit zarten Fleischwürfeln, aromatischen Steinpilzen, Rotwein und viel Geschmack. Ein typisches Gericht…
Rezept ansehen →
Dessert
Schiacciata mit Trauben und Rosmarin
Schiacciata con l’uva e rosmarino ist ein toskanischer Herbstklassiker, der süße und herzhafte Aromen genial vereint. Diese flache Hefefocaccia wird…
Rezept ansehen →
Brot
Focaccine mit Rosmarin
Focaccine mit Rosmarin sind kleine, fluffige Mini-Focacce, außen knusprig, innen weich – und mit duftendem Rosmarin verfeinert. Ob als Snack,…
Rezept ansehen →
Pasta
Fusilli mit Rucola Walnuss Pesto
Fusilli con pesto di rucola e noci sind eine kreative, leicht scharfe Variante des klassischen Pestos, bei dem Rucola statt…
Rezept ansehen →
Brot
Vollkorn Focaccia mit roten Zwiebeln
Focaccia integrale con cipolle rosse ist eine herzhafte Vollkorn-Focaccia mit roten Zwiebeln, rustikal, aromatisch und typisch italienisch. Der Teig wird…
Rezept ansehen →
Caldo e confortante
Risotto, Polenta und Ofengerichte
Cremiger Reis, goldene Polenta und langsam gegarte Gerichte bringen Wärme auf den Tisch. Kürbis, Radicchio, Pilze, Hülsenfrüchte und Käse geben ihnen saisonalen Charakter.
Für ein Herbstmenü lassen sich Antipasti und Dessert häufig vorbereiten, während Pasta oder Risotto frisch fertiggestellt werden.
Mehr entdecken
Passende italienische Rezeptwelten
Domande frequenti
Häufige Fragen zu Herbstrezepten
Welche Zutaten passen zur italienischen Herbstküche?
Kürbis, Pilze, Kastanien, Trauben, Feigen, Äpfel, Birnen, Walnüsse, Radicchio und Hülsenfrüchte prägen viele herbstliche Gerichte. Die genaue Saison variiert nach Region und Wetter.
Welche italienischen Pastagerichte passen in den Herbst?
Pasta mit Pilzen, Kürbis, Walnüssen, Kastanien oder kräftigem Käse passt gut in die kühlere Jahreszeit. Auch gefüllte Pasta und langsam gekochte Saucen sind beliebt.
Welche Risotti sind im Herbst besonders passend?
Risotto mit Kürbis, Steinpilzen, Radicchio, Kastanien oder Käse verbindet cremigen Reis mit typischen Aromen der Jahreszeit.
Welche italienischen Herbstgerichte sind vegetarisch?
Viele Pasta-, Gnocchi-, Risotto-, Polenta-, Suppen- und Ofengerichte mit Kürbis, Pilzen, Kastanien oder Hülsenfrüchten kommen ohne Fleisch aus. Die Zutaten des jeweiligen Rezepts bleiben entscheidend.
Welche Desserts passen in den Herbst?
Kuchen und Gebäck mit Äpfeln, Birnen, Trauben, Feigen, Kastanien oder Walnüssen passen besonders gut. Auch cremige Desserts lassen sich saisonal ergänzen.
Kann ich Herbstrezepte vorbereiten?
Suppen, Schmorgerichte, Aufläufe und manche Saucen lassen sich gut vorbereiten. Pasta, Gnocchi und Risotto schmecken meist am besten frisch oder werden erst kurz vor dem Servieren fertiggestellt.