Pasta alla boscaiola

Pasta alla boscaiola
4.55 von 436 Bewertungen
Nudeln nach Holzfällerart
1. Hauptgang – Primo piatto
Rezept von
Jessica | Küchenchefin & Autorin
Unsere kleine Variation des beliebten Gerichts aus Italien wird den herrlichen Duft des Waldes direkt in deine Küche bringen. Dazu ergänzen wir die Pasta um frische Champignons. Um eine schöne cremige Soße zu erhalten, geben wir der Tomatensoße einen extra Schuss Sahne hinzu. Noch etwas geräucherten Speck, frische Petersilie und ein paar Gewürze dazu geben und schon können wir uns an der fantastischen Pasta alla boscaiola erfreuen.
Menge für
4
Personen
Zutatenliste
Schwierigkeit: sehr einfach
Kosten: hoch
kcal: 180kcal
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 25 Minuten
Gesamt: 40 Minuten
Schwierigkeit: sehr einfach
Kosten: hoch
kcal: 180kcal
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 25 Minuten
Gesamt: 40 Minuten
Zubereitung
  • Die frischen Steinpilze und Champignons gründlich reinigen und in Scheiben schneiden (Getrocknete Steinpilze in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und 15 Minuten ziehen lassen).
    100 g frische Steinpilze | 20 g getrocknete Steinpilze | 200 g Champignons
  • Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck würfeln und die Petersilie fein hacken.
    1 Zwiebel | 125 g Guanciale (it. Speck)
  • Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
  • In der Zwischenzeit den Speck (ohne Öl) in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze anbraten, bis das Fett leicht durchsichtig geworden und das Fleisch knusprig ist. Anschließend in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
  • Nun einen Schuss Olivenöl in die selbe Pfanne geben und die Zwiebeln auf mittlerer Flamme leicht anschwitzen. Dann Steinpilze und Champignons hinzugeben und ca. 5 Minuten leicht anbraten.
  • Die Nudeln nun im kochenden Salzwasser al dente garen.
    400 g Penne
  • Die Pilze mit den gehackten Tomaten ablöschen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Sahne und den Speck zur Soße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Leicht weiter köcheln lassen.
    400 g gehackte Tomaten | 100 ml Sahne
  • Die fertigen Penne abgießen und dann direkt in die geben. Die gehackte Petersilie hinzugeben und alles gründlich vermischen.
  • Letztlich alles auf tiefe Teller verteilen und heiß servieren.
    Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Reiche zu dieser Pasta frisch geriebenen Parmigiano Reggiano um das Geschmackserlebnis noch intensiver zu gestalten!
Für eine vegetarische Version einfach den Speck weglassen. 
Um das Gericht vegan zuzubereiten, kannst du die Sahne ganz einfach durch eine Kelle Nudelwasser ersetzen.
Serving383gKalorien180kcal (9%)Kohlenhydrate20.7g (7%)Protein8.2g (16%)Fett6g (9%)
zuckerfrei
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