Die besten Risotto Rezepte

Leckere Risotto Rezepte aus der cucina italiana

Das Risotto ist ein norditalienisches Breigericht aus Reis, das in verschiedenen Variationen zubereitet wird. Kennzeichnend für fast alle Zubereitungsarten ist, dass Mittelkornreis und Zwiebeln in Fett angedünstet werden und in Brühe garen, bis das Gericht sämig ist, die Reiskörner aber noch bissfest sind. Je nach Rezept kommen noch Wein, Pilze, Meeresfrüchte, Fleisch, Gemüse, Gewürze und Käse (meist Parmesan) hinzu.

Reis ist seit der Renaissance in Italien bekannt und wird vorwiegend in der Poebene angebaut. Die bekanntesten für Risotto geeigneten Sorten sind Arborio, Vialone und Carnaroli. Bruchreis, der häufig als Milchreis verkauft wird, ist nicht geeignet, da er bei der Zubereitung nicht die gewünschte Konsistenz erhält. Langkornreis ist, unabhängig von der Qualität, für Risotto ebenfalls ungeeignet, da er bissfest gegart zu wenig der für die sämige Konsistenz verantwortlichen Stärke freisetzt.

In der italienischen Küche wird Risotto als erster Hauptgang (primo piatto) oder als Beilage zu einem Schmorgericht wie z. B. Risotto alla milanese zu Ossobuco serviert.

Dieser Artikel wird regelmäßig mit neuen Rezepten erweitert. Schau also gerne hin und wieder vorbei 🙂

Risotto kochen

Hier kommen die besten Risotto Rezepte aus Italien für deine 4 Wände

Steinpilzrisotto
Reis
4.51
diff-1
Steinpilzrisotto
45 Minuten
184.9kcal
Risotto cacio e pepe
Reis
4.50
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Risotto cacio e pepe
1 Stunde 5 Minuten
511kcal
Zitronenrisotto
Antipasti, Reis
4.53
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Zitronenrisotto
30 Minuten
170kcal
Zucchini Risotto
Reis
4.50
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Zucchini Risotto
30 Minuten
544kcal
Artischocken Risotto
Reis
4.58
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Artischocken Risotto
45 Minuten
562kcal
Spinat Risotto
Reis
4.52
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Spinat Risotto
30 Minuten
604kcal
Lachs Risotto
Reis
4.50
diff-1
Lachs Risotto
35 Minuten
686kcal
Brokkoli Risotto
Reis
4.57
diff-1
Brokkoli Risotto
40 Minuten
547kcal
Risotto mit Räucherlachs
Reis
4.52
diff-1
Risotto mit Räucherlachs
35 Minuten
557kcal
Risotto mit Pesto
Antipasti, Reis, Vegetarisch
4.51
diff-1
Risotto mit Pesto
30 Minuten
659kcal
Gorgonzola Risotto
Antipasti, Reis, Vegetarisch
4.54
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Gorgonzola Risotto
30 Minuten
638kcal
Risotto mit Kürbis und Salsiccia
Reis
4.53
diff-1
Risotto mit Kürbis und Salsiccia
1 Stunde 5 Minuten
884kcal
Tomaten Mozzarella Risotto
Reis
4.51
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Tomaten Mozzarella Risotto
30 Minuten
401kcal
Orangenrisotto
Reis
4.38
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Orangenrisotto
30 Minuten
555kcal
Risotto milanese
Reis
4.51
diff-2
Risotto milanese
1 Stunde 30 Minuten
220kcal
Risotto mit Zucchini Pesto
Reis
4.50
diff-1
Risotto mit Zucchini Pesto
35 Minuten
823kcal
Spargelrisotto
Reis
4.50
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Spargelrisotto
30 Minuten
517kcal
Pilz Risotto
Reis
4.55
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Pilz Risotto
1 Stunde
534kcal
Karotten Risotto
Reis
4.50
diff-1
Karotten Risotto
40 Minuten
584kcal
Tomatenrisotto
Reis
4.52
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Tomatenrisotto
35 Minuten
113kcal
Rote Bete Risotto mit Gorgonzola
Reis
5
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Rote Bete Risotto mit Gorgonzola
30 Minuten
491kcal
Erbsenrisotto
Reis
4.48
diff-1
Erbsenrisotto
30 Minuten
584kcal
Trüffelrisotto
Reis
4.47
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Trüffelrisotto
30 Minuten
600kcal
Parmesan Risotto
Antipasti, Reis, Vegetarisch
4.49
diff-1
Parmesan Risotto
30 Minuten
589kcal
Risotto mit Salsiccia
Reis
5
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Risotto mit Salsiccia
1 Stunde 5 Minuten
817kcal
Kürbisrisotto
Reis
4.53
diff-1
Kürbisrisotto
1 Stunde 10 Minuten
195kcal
Risotto mit Garnelen
Fisch, Reis
4.58
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Risotto mit Garnelen
1 Stunde 15 Minuten
122kcal

Genug von Risotto? Wie wäre es mit einer leckeren Pasta?