Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Eine sättigende Herbstsuppe voller Geschmack.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Zuppa di Ceci e Castagne
Zuppa di Ceci e Castagne ist eine traditionelle Suppe aus Umbrien und der Toskana, in der süße, gekochte Kastanien auf nussige Kichererbsen und aromatische Kräuter treffen.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 1 Std.
- Region
- Marken, Toskana, Umbrien
- Gericht
- Suppen
- Schritte
- 4
Bestandsangaben und Bewertungen ohne neue fachliche Prüfung.
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Die eingeweichten Kichererbsen abgießen, in einen großen Topf mit frischem Wasser geben und ca. 1 Stunde ohne Salz weich kochen. Alternativ vorgekochte Kichererbsen verwenden und direkt mit Schritt 2 fortfahren. Währenddessen die Kastanien grob hacken.
- 02
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Möhre und Sellerie darin 6–8 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich, aber nicht gebräunt ist. Knoblauch, Rosmarin und Lorbeerblatt zugeben und 1–2 Minuten mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
- 03
Die gekochten Kichererbsen und Kastanien in den Topf geben. Alles gut vermengen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Suppe sämig wird. Nach Belieben einen Teil der Suppe pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten.
- 04
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rosmarinzweig und Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe heiß in tiefe Teller füllen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit geröstetem Brot servieren.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Diese Suppe stammt aus der ländlichen Küche Umbriens und der Toskana, wo Kastanien im Herbst eine wichtige Rolle spielen. Kichererbsen sorgen für Sättigung und Proteine.
Zutaten-Ersatz: Vakuumierte oder tiefgekühlte Kastanien funktionieren hervorragend. Statt Kichererbsen können auch weiße Bohnen verwendet werden.
Lagerung: Hält im Kühlschrank 2–3 Tage. Lässt sich gut einfrieren. Vor dem Servieren bei Bedarf mit Brühe verdünnen.
Was passt dazu? Geröstetes Brot, ein Glas Chianti oder ein milder Rotwein, ein Spritzer Zitronensaft für Frische.
Tipps zum Gelingen: Einige Kastanien beim Servieren auf die Suppe legen, um Textur zu erhalten. Wer mag, gibt etwas Chili für Schärfe hinzu.
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