Il primo assaggio
Antipasti eröffnen das italienische Menü
Antipasti sind kleine Vorspeisen, die Lust auf das anschließende Menü machen. Auf den Tisch kommen je nach Region Gemüse, Brot, Käse, Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchte – kalt, lauwarm oder direkt aus dem Ofen.
Ein guter Antipasti-Teller lebt von Abwechslung: etwas Knuspriges, etwas Frisches und eine kräftig gewürzte Komponente. Schon wenige sorgfältig kombinierte Kleinigkeiten ergeben einen stimmungsvollen Auftakt.
Hier findest du bekannte Klassiker und regionale Spezialitäten – von Bruschetta und Caponata über Vitello tonnato bis zu Arancini, Panelle und Sarde in saor.
Un classico
Bruschetta al pomodoro
Geröstetes Brot, reife Tomaten, Basilikum und Olivenöl zeigen, wie aus wenigen Zutaten eine der bekanntesten italienischen Vorspeisen entsteht.
- Brot kräftig rösten
- Reife, aromatische Tomaten verwenden
- Erst kurz vor dem Servieren belegen
- Mit gutem Olivenöl vollenden
I preferiti
20 original italienische Antipasti Rezepte
Kalte Vorspeisen, warme Gemüsegerichte, Streetfood und feine Ideen mit Fisch oder Fleisch: Diese Auswahl führt durch die Vielfalt der italienischen Antipasti.
Tomate Mozzarella
Dieses allerorts bekannte Gericht ist ein italienischer Vorspeisensalat aus Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl. Zur Herstellung werden rohe Tomatenscheiben mit Mozzarellascheiben und jeweils einem…
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Vitello Tonnato
Wer des Öfteren bei seinem Lieblingsitaliener um die Ecke zu Gast ist, wird dieser wundervollen Vorspeise wohl schon das ein oder andere mal begegnet…
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Carpaccio vom Rind
Carpaccio vom Rind ist ein italienisches Gericht, das aus hauchdünn geschnittenem rohem Rindfleisch besteht und oft als Vorspeise serviert wird. Die Scheiben des Fleisches…
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Caponata
Die sizilianische Küche hat ihre Wurzeln in der schlichten Tradition, die vor allem auf typischen Zutaten wie Auberginen, Tomaten und Basilikum basiert. Diese spielen…
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Arancini
Arancini sind frittierte Reiskugeln und ein typisches Gericht aus der sizilianischen Küche. Die Kugeln werden mit Risotto Reis, Safran, Tomatensoße, Erbsen, Hackfleisch und Käse…
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Bruschetta caprese
Bruschetta gehört zu den italienischen Antipasti. Das ursprüngliche „Arme-Leute-Essen“ stammt aus Mittel- und Süditalien. Frisch geröstetes Brot, wie etwa Pane Pugliese (mit harter Kruste),…
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Melone mit Schinken
Bei dieser köstlichen und super schnellen Vorspeise ergänzt sich das salzige Aroma des Parmaschinkens perfekt zur Süße der Melone. Am besten für dieses Antipasto-Gericht…
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Burrata mit Tomaten und Salat
Liebst du Mozzarella genau so sehr wie ich? Dann wirst du Burrata vergöttern! Geschmacklich sind sich die beiden sehr ähnlich. Den kleinen aber feinen…
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Oktopussalat
Insalata di Polpo ist ein traditioneller italienischer Oktopussalat mit Kartoffeln und frischen Kräutern. Mit Zitrone und Olivenöl mariniert, ist er eine beliebte Vorspeise an…
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Sarde in Saor
Sarde in Saor ist eine klassische Vorspeise aus Venedig: frittierte Sardinen, eingelegt in süß-saurem Zwiebel-Sud mit Essig, Pinienkernen und Rosinen. Das Gericht entwickelt seinen…
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Carciofi alla Romana
Ein römischer Klassiker: zarte Artischocken mit frischen Kräutern und Knoblauch, sanft geschmort in Olivenöl und Weißwein.
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Panelle
Knusprige, goldene Kichererbsenfladen – ein traditioneller sizilianischer Streetfood-Klassiker aus wenigen Zutaten, perfekt als Snack oder Antipasto.
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Gnocco Fritto
Gnocco Fritto sind knusprig frittierte Teigstücke aus der Emilia-Romagna. Traditionell mit Schmalz oder Öl ausgebacken, werden sie mit Prosciutto, Salami oder Käse serviert –…
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Parmigiana di melanzane
Die Parmigiana di Melanzane ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Fest für die Augen. Zarte leicht frittierte Auberginenscheiben werden in einer Tomatensauce…
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Frittata
Heute möchten wir euch ein allseits beliebtes Rezept vorstellen. Die Frittata, ein italienisches Omelett, ist ein perfektes Gericht für alle, die gerne schnell und…
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Insalata di seppie e patate
Insalata di seppie e patate ist ein klassischer italienischer Meeresfrüchtesalat aus zarten Sepien und gekochten Kartoffeln – mariniert mit Zitrone, Olivenöl und Petersilie. Ideal…
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Mozzarella in carrozza
Mozzarella in carrozza ist ein typisch italienisches Gericht, das seinen Ursprung in der Region Kampanien hat. Dabei handelt es sich um in Öl ausgebackene…
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Tigelle Modenesi
Tigelle Modenesi sind kleine, weiche Fladenbrötchen aus der Emilia-Romagna, ideal zum Füllen mit Schmalz, Aufschnitt, Käse oder Aufstrichen – perfekt für einen rustikalen italienischen…
Rezept ansehen →Freddo o caldo
Welche Antipasti passen zu deinem Menü?
Die Vorspeise kann leicht und frisch beginnen oder mit warmen, knusprigen und herzhaften Komponenten kräftige Akzente setzen.
Kalte Antipasti
Frisch angerichtet und ideal für ein entspanntes Menü.
Carpaccio vom Rind →Warme Antipasti
Knusprig, gebacken oder sanft geschmort.
Mozzarella in carrozza →Vegetarische Antipasti
Gemüse, Käse und Hülsenfrüchte in vielen Varianten.
Caponata →Fisch & Meeresfrüchte
Mediterrane Vorspeisen für besondere Menüs.
Oktopussalat →Servire insieme
Eine Antipasti-Auswahl zusammenstellen
Für einen ausgewogenen Auftakt reichen oft drei bis fünf unterschiedliche Kleinigkeiten. Kombiniere verschiedene Temperaturen, Konsistenzen und Aromen, statt möglichst viele Gerichte auf einmal zu servieren.
- 01
Etwas Frisches
Tomaten, Burrata, Melone oder fein geschnittenes Gemüse bringen Leichtigkeit.
- 02
Etwas Herzhaftes
Käse, Schinken, Fisch oder eine kräftig gewürzte Gemüsevorspeise sorgen für Tiefe.
- 03
Etwas Knuspriges
Geröstetes Brot, frittierte Häppchen oder Streetfood schaffen einen spannenden Kontrast.
- 04
Eine regionale Note
Eine Spezialität wie Panelle, Carciofi alla romana oder Sarde in saor gibt der Auswahl Charakter.
Pronto in 20 minuti
Schnelle Antipasti
Diese Vorspeisen stehen in höchstens 20 Minuten auf dem Tisch und eignen sich besonders gut für spontane Gäste oder einen unkomplizierten Aperitivo.
Un viaggio in Italia
Regionale Antipasti aus Italien
Von Norditalien bis Sizilien prägen regionale Zutaten und Zubereitungsarten den Auftakt eines Menüs.
Piemont
Vitello tonnato verbindet zartes Kalbfleisch mit einer cremigen Thunfischsoße.
Rezept entdecken →Sizilien
Caponata und Panelle zeigen die Vielfalt von Gemüse und Streetfood.
Rezept entdecken →Latium
Carciofi alla romana setzen Artischocken, Kräuter und Olivenöl in Szene.
Rezept entdecken →Emilia-Romagna
Gnocco fritto und Tigelle begleiten Käse, Gemüse und Aufschnitt.
Rezept entdecken →Venetien
Sarde in saor kombiniert Sardinen mit süß-säuerlichen Aromen.
Rezept entdecken →Per servire bene
Fünf Tipps zum Servieren
Mengen klein halten
Antipasti sollen Appetit machen. Kleine Portionen lassen Raum für die folgenden Gänge.
Temperaturen mischen
Kalte und lauwarme Komponenten ergeben eine abwechslungsreiche Auswahl.
Brot zuletzt rösten
Bruschetta und Crostini bleiben knusprig, wenn sie erst kurz vor dem Servieren belegt werden.
Mariniertes vorbereiten
Gemüse und einige Fischgerichte gewinnen Geschmack, wenn sie Zeit zum Durchziehen bekommen.
Einfach anrichten
Große Platten, kleine Schalen und etwas frisches Grün bringen unterschiedliche Vorspeisen ruhig zusammen.
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Domande frequenti
Häufige Fragen zu Antipasti
Was sind Antipasti?
Antipasti sind italienische Vorspeisen, die vor dem ersten Gang serviert werden. Dazu gehören kleine Gerichte mit Gemüse, Brot, Käse, Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten.
Was ist der Unterschied zwischen Antipasto und Antipasti?
Antipasto bezeichnet eine einzelne Vorspeise oder den Vorspeisengang. Antipasti ist die Mehrzahl und meint mehrere Vorspeisen.
Welche kalten Antipasti gibt es?
Zu den kalten Klassikern zählen unter anderem Caprese, Carpaccio, Vitello tonnato, Melone mit Schinken sowie marinierte Gemüse- und Fischgerichte.
Welche warmen Antipasti sind typisch?
Beliebt sind beispielsweise Mozzarella in carrozza, Arancini, Panelle, gebackenes Gemüse, Frittata und gefüllte oder gratinierte Gemüsegerichte.
Wie viele Antipasti rechnet man pro Person?
Als Auftakt eines mehrgängigen Menüs genügen meist zwei bis drei kleine Portionen. Für einen Aperitivo oder ein Buffet darf die Auswahl größer sein.
Kann man Antipasti vorbereiten?
Viele marinierte, eingelegte oder geschmorte Antipasti lassen sich gut vorbereiten. Brot, frittierte Häppchen und empfindliche frische Zutaten sollten möglichst kurz vor dem Servieren fertiggestellt werden.