Sapori del Piemonte
Zwischen Alpen, Reisfeldern und den Hügeln der Langhe
Das Piemont verbindet alpine Täler mit den Reislandschaften um Vercelli und Novara sowie den Wein- und Haselnusshügeln von Langhe, Roero und Monferrato.
Reis, Trüffel, Haselnüsse, Schokolade, Käse, Rindfleisch und Wein prägen eine Küche, die rustikale Gerichte ebenso kennt wie elegante Klassiker aus Turin und Alba.
Diese Sammlung führt von Risotto al Barolo, Vitello tonnato und Grissini über Suppen und Schmorgerichte bis zu Baci di Dama und piemontesischem Haselnusskuchen.
Un classico piemontese
Risotto al Barolo
Reis und Wein gehören zu den großen Produkten des Piemont. In diesem Risotto verbindet sich cremige Konsistenz mit der tiefen Aromatik des Barolo.
- Reis zunächst glasig anschwitzen
- Barolo kontrolliert einkochen lassen
- Heiße Brühe portionsweise zugeben
- Zum Schluss sorgfältig mantecieren
Ricette piemontesi
16 Rezepte aus dem Piemont
Risotto, Antipasti, Brotgebäck, Gemüse, Fleischgerichte und Dolci aus Italiens Nordwesten.
Vitello Tonnato
Wer des Öfteren bei seinem Lieblingsitaliener um die Ecke zu Gast ist, wird dieser wundervollen Vorspeise wohl schon das ein oder andere mal begegnet…
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Grissini
Grissini sind lange, dünne, knusprige Brotstangen aus Italien, die sich perfekt als Snack oder Beilage eignen. Sie sind einfach zuzubereiten und können nach Belieben…
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Baci di Dama
Baci di Dama sind feine italienische Haselnusskekse aus dem Piemont, die wie kleine Küsse aussehen. Zwei mürbe Kekshälften aus Haselnüssen werden mit dunkler Schokolade…
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Piemontesischer Haselnusskuchen
Dieser leckere Kuchen aus dem schönen Piemont besticht nicht nur durch seinen einzigartigen nussigen Geschmack, sondern auch durch die einfache und schnelle Zubereitung. Für…
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Gefüllte Pfirsiche aus dem Ofen
Pesche ripiene al forno sind gefüllte Pfirsiche aus dem Ofen, ein traditionelles italienisches Sommerdessert, das einfach, raffiniert und herrlich aromatisch ist. Reife Pfirsiche werden…
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Rindfleischeintopf mit Steinpilzen
Rindfleischeintopf mit Steinpilzen ist ein herbstlicher italienischer Rinderschmortopf mit zarten Fleischwürfeln, aromatischen Steinpilzen, Rotwein und viel Geschmack. Ein typisches Gericht aus Norditalien, das an…
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Tagliatelle mit Trüffel
Tagliatelle mit Trüffel ist ein elegantes und aromatisches Pastagericht mit frischem schwarzem Trüffel, Butter und Parmesan – einfach in der Zubereitung, aber raffiniert im…
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Minestra di riso e verza
Minestra di Riso e Verza ist ein traditionelles Gericht aus Norditalien: eine kräftige Reissuppe mit Wirsing, Gemüse und Brühe – einfach, rustikal und perfekt…
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Cardi alla Parmigiana
Cardi alla Parmigiana sind überbackene Kardonenstängel mit Tomatensauce und Parmesan – ein rustikales, herbstliches Gericht aus der norditalienischen und emilianischen Küche.
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Saubohnensuppe
Saubohnensuppe (Macco di fave) ist ein cremiger Eintopf aus getrockneten Ackerbohnen und Fenchel – ein uraltes Gericht aus Sizilien, das traditionell im Frühling serviert…
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Kastanienkuchen
Ein aromatischer Kastanienkuchen aus Italien, traditionell mit Kastanienmehl, Milch und Rosinen zubereitet – weich, rustikal und perfekt für Herbst und Winter.
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Focaccine mit Käsefüllung
Focaccine ripiene al formaggio sind kleine, weiche Fladenbrötchen mit einer herzhaften Käsefüllung – außen goldbraun und knusprig, innen zart schmelzend. Ideal als Fingerfood, Snack…
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Focaccine mit Käse und Schinken
Focaccine ripiene con formaggio e prosciutto sind kleine gefüllte Brötchen aus Hefeteig mit zart schmelzendem Käse und herzhaftem Schinken. Goldbraun gebacken, außen knusprig und…
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Panna cotta
Dieses süße kleine Gericht ist ein puddingartiges italienisches Dessert, welches aus Rahm bzw. Schlagsahne, Zucker und heutzutage meist auch Gelatine zubereitet wird. Traditionell aber…
Rezept ansehen →Dalle Alpi alle Langhe
Die Küche des Piemont
Reis, Wein, Fleisch, Gemüse, Trüffel, Haselnüsse und Schokolade verbinden ländliche Tradition mit städtischer Raffinesse.
Reis & Wein
Risotto al Barolo verbindet die Reisfelder des Ostens mit einem der berühmtesten Weine der Langhe.
Risotto al Barolo →Antipasti & Aperitivo
Vitello tonnato und Grissini stehen für die elegante Vorspeisen- und Aperitivo-Kultur Turins.
Vitello Tonnato →Landküche & Gemüse
Kohl, Karden, Bohnen, Kastanien, Pilze und geschmorte Gerichte spiegeln Täler, Ebenen und Bergland.
Minestra di riso e verza →Haselnuss & Schokolade
Haselnusskuchen und Baci di Dama führen in die süße Welt von Langhe und Turin.
Baci di Dama →Tra risaie e colline
Eine kulinarische Reise durch das Piemont
Vom Alpenbogen über Turin bis zu Reisfeldern und Weinbergen besitzt jede Landschaft ein eigenes kulinarisches Profil.
Alle Regionen Italiens →- 01
Turin
Grissini, Vitello tonnato, Schokolade und historische Cafés prägen die genussvolle Hauptstadt der Region.
- 02
Langhe, Roero & Monferrato
Haselnüsse, Trüffel und große Weine treffen in den Hügellandschaften auf Schmorgerichte und Dolci.
- 03
Vercelli, Novara & Biella
In den wasserreichen Ebenen wird Reis angebaut, der die Grundlage zahlreicher Risotti und Suppen bildet.
- 04
Alpentäler & Cuneo
Käse, Kastanien, Kartoffeln, Polenta und kräftige Gerichte begleiten die Küche der Berge.
Pronto in 45 minuti
Schnelle Rezepte aus dem Piemont
Diese Gerichte stehen laut Rezeptangabe in höchstens 45 Minuten auf dem Tisch.
Ingredienti piemontesi
Zutaten mit regionalem Charakter
Reis, Trüffel, Haselnüsse, Schokolade, Wein, Fleisch und Käse tragen das kulinarische Profil des Piemont.
Reis
Die Ebenen um Vercelli, Novara und Biella liefern die Grundlage für cremige Risotti und herzhafte Reissuppen.
Trüffel & Pilze
Der weiße Trüffel von Alba und aromatische Waldpilze veredeln Pasta, Reis und Fleischgerichte.
Haselnuss & Schokolade
Die Haselnuss aus dem Piemont verbindet sich in Kuchen, Gebäck und Gianduja mit der Turiner Schokoladentradition.
Wein, Fleisch & Käse
Barolo und andere regionale Weine begleiten Rindfleisch, Schmorgerichte und die vielfältigen Käse der Region.
L’arte piemontese
Fünf Tipps für Gerichte aus dem Piemont
Risotto ruhig und gleichmäßig garen
Heiße Brühe nach und nach zugeben und den Reis regelmäßig bewegen, ohne ihn zu zerdrücken.
Wein ausreichend reduzieren
Barolo und andere Weine sollen ihr Aroma abgeben, ohne dass rohe Alkoholschärfe zurückbleibt.
Trüffel nicht überdecken
Schlichte Begleiter und zurückhaltende Hitze bewahren das feine Aroma.
Haselnüsse kurz rösten
Eine sanfte Röstung vertieft den Geschmack für Kuchen, Gebäck und Schokoladendesserts.
Schmorgerichten Zeit geben
Langsames Garen macht Fleisch zart und verbindet Wein, Pilze und Gemüse zu einer konzentrierten Sauce.
Noch mehr Italien
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Domande frequenti
Häufige Fragen zur piemontesischen Küche
Wofür ist die Küche des Piemont bekannt?
Das Piemont ist besonders für Reis und Risotto, weißen Trüffel aus Alba, Haselnüsse, Schokolade, Käse, Rindfleisch, Vitello tonnato, Grissini und seine Weine bekannt.
Was ist Risotto al Barolo?
Risotto al Barolo ist ein cremiges Reisgericht, bei dem der piemontesische Rotwein Farbe, Säure und ein tiefes Aroma beisteuert.
Woher stammen Grissini?
Die langen, knusprigen Brotstangen sind eng mit Turin und dem Piemont verbunden und werden häufig zu Antipasti oder zum Aperitivo serviert.
Was ist Vitello tonnato?
Vitello tonnato kombiniert dünn geschnittenes Kalbfleisch mit einer cremigen Thunfischsauce und wird meist kühl als Vorspeise serviert.
Welche Süßspeisen sind typisch für das Piemont?
Haselnusskuchen, Baci di Dama, Gianduja-Schokolade, Bonet und weitere Gebäcke spiegeln die Haselnuss- und Schokoladentradition der Region.
Welche vegetarischen Gerichte gibt es?
Risotto, Minestra mit Reis und Kohl, Karden, Saubohnensuppe, Trüffelpasta und Käsefocaccine bieten mehrere fleischlose Möglichkeiten.