Creme & Soße
Baccalà mantecato
Ein klassischer Aufstrich aus dem Veneto: Stockfisch wird sanft gegart, dann mit Olivenöl und Knoblauch zu einer cremigen Masse verarbeitet.…
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Salse e sughi
Italienische Soßen Rezepte
Tomatensoße, Ragù, Pesto, Béchamel und würzige Spezialitäten: italienische Soßen für Pasta, Pizza, Fleisch, Fisch und Antipasti.
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Die passende Soße macht den Unterschied
Italienische Soßen reichen vom schnellen Sugo aus reifen Tomaten über langsam geschmortes Ragù bis zu frischem Pesto. Gute Zutaten, die passende Konsistenz und eine sorgfältige Verbindung mit Pasta oder Gericht bestimmen das Ergebnis.
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Welche Soße darf es sein?
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Würze & Öl
Chili Öl
Sanft erwärmtes Olivenöl nimmt die Schärfe der Chiliflocken und die kräftigen Aromen von Knoblauch, Lorbeer und Rosmarin auf. Dieses Chiliöl…
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Creme & Soße
Béchamelsoße
Die Béchamelsoße, eine äußerst vielseitige Grundsoße in der italienischen Küche, zeichnet sich durch ihre schnelle und unkomplizierte Zubereitung aus. Sie…
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Pesto alla trapanese
Diese sizilianische Köstlichkeit ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine Würdigung des Aromenreichtums der mediterranen Küche. Pesto alla…
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Würze & Öl
Bomba calabrese
Die Bomba Calabrese ist eine typische italienische Würzpaste aus der Region Kalabrien. Sie besteht unter anderem aus sonnengereiften Peperoncini, Paprika,…
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Ragù bianco
Hast du schon einmal von Ragù bianco gehört? Diese besondere italienische weiße Bolognese Sauce hat eine lange Geschichte und wird…
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Pomodoro maturo
Tomatensoße – einfach und vielseitig
Reife Tomaten, Olivenöl, Knoblauch oder Zwiebel und wenige Kräuter bilden eine der wichtigsten Grundlagen der italienischen Küche. Je nach Sorte und Verwendung bleibt die Soße frisch und kurz gekocht oder wird langsam konzentriert.
Für Pasta sollte sie so gebunden sein, dass sie an der Nudel haftet und sich mit etwas Kochwasser emulgieren lässt.
Pesto da nord a sud
Pesto weit über Basilikum hinaus
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Alle Soßen Rezepte
32 passende Rezepte.
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Thunfisch Sauce
Die Thunfisch Sauce ist eine köstliche italienische Sauce, die vielseitig einsetzbar ist und hervorragend zu verschiedenen Gerichten passt. Die Salsa…
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Rote Bete Pesto
Unser Rote Bete Pesto ist eine kreative und geschmackvolle Variante des klassischen Pestos. Es wird durch die Kombination von frischer…
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Pesto
Pesto calabrese
Pesto Calabrese ist eine würzige und aromatische Variante des klassischen Pesto aus der italienischen Region Kalabrien. Im Gegensatz zum traditionellen…
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Thunfischcreme
Unsere Thunfischcreme ist ein köstlicher und vielseitiger Allrounder in der Küche, der mit wenigen Zutaten zubereitet werden kann. Die cremige…
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Pesto
Walnusspesto
Das Walnusspesto ist eine typisch ligurisches Gericht aus Walnüssen, Parmesan, Olivenöl, Knoblauch, Salz und in Milch eingeweichtem Toastbrot. Die Walnüsse ergeben…
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Pesto
Auberginen Pesto
Eine köstliches Pesto aus Auberginen, Walnüssen und Basilikum - super lecker!
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Lento e saporito
Ragù braucht Zeit
Ragù entwickelt Tiefe durch sorgfältiges Anrösten und sanftes Schmoren. Neben dem bekannten Ragù alla bolognese zeigen helle Varianten ohne Tomate, wie vielseitig die italienische Schmorsoße ist.
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Domande frequenti
Häufige Fragen zu italienischen Soßen
Welche italienischen Soßen gibt es?
Zu den Klassikern gehören Tomatensoße, Marinara, Puttanesca, Ragù, Béchamel sowie zahlreiche grüne und rote Pesto-Varianten.
Was ist der Unterschied zwischen Sugo und Salsa?
Sugo bezeichnet häufig eine gekochte Soße für Pasta, während Salsa ein breiterer Begriff für Soßen und Würzzubereitungen ist. Der Gebrauch unterscheidet sich regional.
Wie lange sollte Tomatensoße kochen?
Eine schnelle Soße aus frischen Tomaten kann in kurzer Zeit fertig sein. Kräftige Tomatensughi und Ragù profitieren dagegen von längerer, sanfter Garzeit.
Kann man italienische Soßen vorbereiten?
Tomatensoßen, Ragù und viele Pesti lassen sich gut vorbereiten. Pesto sollte luftdicht und kühl gelagert werden, während gekochte Soßen vollständig abkühlen sollten.
Welche Soße passt zu welcher Pasta?
Leichte Soßen passen gut zu langen oder feinen Nudeln, kräftiges Ragù zu breiten Bandnudeln und stückige Soßen zu kurzen, gerillten Formen.