Focaccia integrale con cipolle rosse
Focaccia integrale con cipolle rosse ist eine herzhafte Vollkorn-Focaccia mit roten Zwiebeln, rustikal, aromatisch und typisch italienisch. Der Teig wird mit Vollkornmehl zubereitet, was ihm eine nussige Tiefe verleiht – perfekt zu Antipasti, Käse oder einfach pur mit Olivenöl!
Menge für
Stücke
Zutatenliste
Für den Teig
- 300 g Vollkornmehl z. B. Weizen oder Dinkel
- 100 g Weizenmehl Type 00
- 10 g frische Hefe oder 3 g Trockenhefe
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl extra vergine
Für den Belag
- 2 rote Zwiebeln in feine Ringe geschnitten
- 2 EL Olivenöl extra vergine plus etwas mehr zum Beträufeln
- 1 TL grobes Meersalz
Zubereitung
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehlmischung in eine große Schüssel geben, Hefe-Wasser-Mischung sowie Salz und Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten (ca. 8 Minuten).300 g Vollkornmehl | 100 g Weizenmehl Type 00 | 10 g frische Hefe | 300 ml lauwarmes Wasser | 1 TL Salz | 2 EL Olivenöl extra vergine
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Olivenöl einstreichen. Den Teig daraufgeben und mit den Händen gleichmäßig flachdrücken. Nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
- Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zwiebelringe gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit grobem Meersalz bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln.2 rote Zwiebeln | 2 EL Olivenöl extra vergine | 1 TL grobes Meersalz
- Die Focaccia ca. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und nach Wunsch in Stücke schneiden.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Focaccia ist eine klassische ligurische Spezialität. Die Vollkorn-Variante mit Zwiebeln wird vor allem in ländlichen Regionen Apuliens und der Toskana geschätzt.
Varianten: Zwiebeln vorher glasig dünsten oder mit schwarzen Oliven kombinieren. Auch mit halbgetrockneten Tomaten sehr aromatisch.
Serviervorschläge: Ideal als Snack, zu Salaten, zu Käseplatten oder als Brotersatz zu Suppen.
Tipp zum Gelingen: Der Teig darf leicht klebrig sein – dadurch wird die Focaccia besonders fluffig. Olivenöl großzügig verwenden!
Nährwerte & Eignung
Kalorien240kcal (12%)Kohlenhydrate34g (11%)Protein6g (12%)Fett9g (14%)Gesättigte Fettsäuren1g (5%)
