Secondi di carne
Ossobuco, Saltimbocca, Polpette und langsam geschmorte Klassiker: entdecke italienische Fleischgerichte aus allen Regionen.
Rezepte entdecken ↓Secondi di carne
Kalb, Rind, Schwein, Geflügel und Lamm werden in Italien häufig mit wenigen aromatischen Zutaten zubereitet. Wein, Tomaten, Kräuter und langsames Schmoren verbinden sich zu Gerichten, die ihre Herkunft klar erkennen lassen.
Scegli il tuo preferito
Appena preparato
Die zuletzt veröffentlichten Rezepte dieser italienischen Genusswelt.
Rindfleischeintopf mit Steinpilzen ist ein herbstlicher italienischer Rinderschmortopf mit zarten Fleischwürfeln, aromatischen Steinpilzen, Rotwein und viel Geschmack. Ein typisches Gericht…
Rezept ansehen →Zart geschmortes Kalbfleisch in aromatischer Tomatensauce mit Erbsen – ein klassisches Schmorgericht aus Nord- und Mittelitalien. Perfekt für die kühle…
Rezept ansehen →Trippa alla Romana ist ein traditionelles Gericht aus Rom mit Kutteln in einer aromatischen Tomatensauce, gewürzt mit Minze und bestreut…
Rezept ansehen →Fegato alla Veneziana ist ein Klassiker der venezianischen Küche: zarte Kalbsleber in feinen Scheiben, langsam mit Zwiebeln geschmort und mit…
Rezept ansehen →Stufato di Cinghiale ist ein toskanischer Wildschweineintopf, langsam geschmort mit Rotwein, Tomaten und Kräutern. Dieses herzhafte Gericht vereint intensive Aromen…
Rezept ansehen →Involtini di Vitello sind zarte Kalbsröllchen, gefüllt mit Parmaschinken und Käse. In einer leichten Weißweinsauce geschmort, sind sie ein aromatisches…
Rezept ansehen →
Lento e profumato
Brasato, Ragout und Ossobuco entwickeln ihren Geschmack durch sorgfältiges Anbraten und langsames Garen. Wein, Gemüse und Kräuter werden dabei zu einer dichten Sauce.
Cucina di famiglia
Hackfleischgerichte sind italienische Familienküche. Brot, Käse und Kräuter sorgen für Saftigkeit, während die Zubereitung in Sauce oder im Ofen regional variiert.
Tutto l’archivio
37 passende Rezepte.
Rindfleischeintopf mit Steinpilzen ist ein herbstlicher italienischer Rinderschmortopf mit zarten Fleischwürfeln, aromatischen Steinpilzen, Rotwein und viel Geschmack. Ein typisches Gericht…
Rezept ansehen →Zart geschmortes Kalbfleisch in aromatischer Tomatensauce mit Erbsen – ein klassisches Schmorgericht aus Nord- und Mittelitalien. Perfekt für die kühle…
Rezept ansehen →Trippa alla Romana ist ein traditionelles Gericht aus Rom mit Kutteln in einer aromatischen Tomatensauce, gewürzt mit Minze und bestreut…
Rezept ansehen →Fegato alla Veneziana ist ein Klassiker der venezianischen Küche: zarte Kalbsleber in feinen Scheiben, langsam mit Zwiebeln geschmort und mit…
Rezept ansehen →Stufato di Cinghiale ist ein toskanischer Wildschweineintopf, langsam geschmort mit Rotwein, Tomaten und Kräutern. Dieses herzhafte Gericht vereint intensive Aromen…
Rezept ansehen →Involtini di Vitello sind zarte Kalbsröllchen, gefüllt mit Parmaschinken und Käse. In einer leichten Weißweinsauce geschmort, sind sie ein aromatisches…
Rezept ansehen →Brasato al Barolo ist ein traditioneller Rinderschmorbraten aus dem Piemont, der langsam in Barolo-Wein mit Gemüse und Gewürzen geschmort wird.…
Rezept ansehen →Toskanischer Schweinebraten aus dem Ofen ist ein Klassiker: saftiger Schweinerücken mit Knoblauch, Rosmarin und Salbei gewürzt und im Ofen langsam…
Rezept ansehen →Polpettone ist ein saftiger, aromatischer italienischer Hackbraten, gefüllt mit Mozzarella und Schinken, perfekt als Hauptgericht für ein Familienessen oder ein…
Rezept ansehen →Coda alla Vaccinara ist ein echter Klassiker der römischen Küche: geschmorter Ochsenschwanz in einer aromatischen Tomatensoße mit Sellerie, Pinienkernen, Kakao…
Rezept ansehen →Ein herzhafter Hähnchenschmortopf nach italienischer Art – mit Tomaten, Kräutern, Oliven und einem Hauch Knoblauch. Hausmannskost auf italienisch!
Rezept ansehen →Ein klassischer Hausmannskost-Eintopf mit zartem Rindfleisch, Erbsen und Gemüse. Perfekt für kalte Tage oder wenn es einfach etwas Herzhaftes sein…
Rezept ansehen →
Freddo o caldo
Neben warmen Schmorgerichten gehören auch Carpaccio, Bresaola und Vitello tonnato zur italienischen Fleischküche – ideal für Antipasti und sommerliche Menüs.
Mehr entdecken
Domande frequenti
Zu den Klassikern gehören Ossobuco, Saltimbocca, Vitello tonnato, Polpette, Brasato, Involtini und verschiedene regionale Schmorgerichte.
Kalb und Rind prägen viele norditalienische Klassiker. Schwein, Salsiccia, Geflügel und Lamm spielen je nach Region ebenfalls eine wichtige Rolle.
Langsames Garen macht feste Stücke zart und verbindet Fleischsaft, Wein, Gemüse und Kräuter zu einer aromatischen Sauce.
Polenta, Kartoffeln, Bohnen, geschmortes Gemüse und Salate sind klassische Begleiter. Die passende Beilage richtet sich stark nach Region und Sauce.
Viele Ragouts, Eintöpfe und Schmorgerichte schmecken am nächsten Tag sogar intensiver. Sie sollten rasch abgekühlt, gekühlt gelagert und gründlich erhitzt werden.
