Pasta alla gricia

pasta alla gricia
4.51 von 371 Bewertungen
Nudeln mit Guanciale und Pecorino
1. Hauptgang – Primo piatto
REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin
Für die Pasta alla gricia, einem ganz simplen Nudelgericht benötigen wir nur 5 Zutaten. Eine Nudelsorte deiner Wahl, hier nehmen wir unsere geliebten Spaghetti, herzhaften italienischen Speck, frisch geriebenen Pecorino Romano, Salz & Pfeffer. Und wenn du jetzt noch ein paar Eier zu diesem Rezept hinzu gibst, hast du auch schon die original Spaghetti Carbonara!
Menge für
4
Personen
Zutatenliste
Schwierigkeit: einfach
Kosten: mittel
kcal: 343kcal
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Gesamt: 25 Minuten
laktosefrei
zuckerarm
Schwierigkeit: einfach
Kosten: mittel
kcal: 343kcal
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Gesamt: 25 Minuten
laktosefrei
zuckerarm
Zubereitung
  • Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum kochen bringen und die Spaghetti al dente kochen.
  • Währenddessen die Rinde der Guanciale entfernen. Den Speck zuerst in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden. In einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze (ohne Öl) ca 5 Minuten anbräunen.
  • Anschließend mit einem Schöpflöffel kochendem Nudelwasser ablöschen.
  • Die fertigen Spaghetti mit einer Nudelzange direkt in die Pfanne mit dem Speck abtropfen lassen. Den geriebenen Pecorino hinzugeben, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gründlich durchmischen. Sollte das ganze etwas zu trocken sein, kann noch ein Schuss Nudelwasser beigefügt werden. Die Pasta noch kurz in der Pfanne ziehen lassen.
  • Das ganze letztlich auf tiefen Teller anrichten, nach Belieben mit extra Pecorino bestreuen und heiß servieren!
    Buon appetito!
Tipp
Statt Pecorino kannst du natürlich auch Parmesan verwenden.
Kalorien343kcal (17%)Kohlenhydrate40.8g (14%)Protein14.7g (29%)Fett12.8g (20%)

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