Pesche ripiene al forno
Pesche ripiene al forno sind gefüllte Pfirsiche aus dem Ofen, ein traditionelles italienisches Sommerdessert, das einfach, raffiniert und herrlich aromatisch ist. Reife Pfirsiche werden halbiert, mit einer Mischung aus Amarettini und Kakao gefüllt und im Ofen gebacken – warm serviert mit Sahne, Eis oder pur ein Traum!
Menge für
Portionen
Zutatenliste
Hauptzutaten
- 4 reife gelbe Pfirsiche nicht zu weich
- 100 g Amarettini zerbröselt
- 2 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 2 EL Zucker
- 1 Eigelb
- 20 g Butter in kleinen Flöckchen
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Pfirsiche waschen, halbieren und entsteinen. Mit einem kleinen Löffel etwas Fruchtfleisch aushöhlen, fein hacken und beiseitestellen. Die Pfirsichhälften in eine gefettete Auflaufform setzen.4 reife gelbe Pfirsiche
- Die zerbröselten Amarettini in eine Schüssel geben. Kakaopulver, Zucker, Eigelb und das fein gehackte Pfirsichfruchtfleisch dazugeben. Wer mag, kann auch Schokoraspel hinzufügen. Alles zu einer feuchten, aromatischen Füllung vermengen.100 g Amarettini | 2 EL ungesüßtes Kakaopulver | 2 EL Zucker | 1 Eigelb
- Die Füllung großzügig auf die Pfirsichhälften verteilen und leicht andrücken. Jeweils etwas Butter in Flöckchen daraufsetzen. Die Form auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 25 Minuten backen, bis die Pfirsiche weich und die Oberfläche leicht karamellisiert ist.20 g Butter
- Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren. Auch mit Vanilleeis oder geschlagener Sahne sehr lecker.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Pesche ripiene sind ein traditionelles Sommerdessert aus dem Piemont, das saisonales Obst und klassische italienische Aromen vereint.
Varianten: Statt Amarettini kann man auch Löffelbiskuit oder einfache Kekse verwenden. Für Erwachsene lässt sich die Füllung mit etwas Amaretto oder Marsala verfeinern.
Serviervorschläge: Warm mit Vanilleeis oder kalt als leichter Abschluss eines Sommermenüs. Auch gut auf einem Buffet.
Tipp zum Gelingen: Die Pfirsiche sollten reif, aber fest sein – sonst verlieren sie beim Backen zu viel Struktur. Die Füllung darf ruhig feucht, aber nicht flüssig sein.
Nährwerte & Eignung
Kalorien220kcal (11%)Kohlenhydrate28g (9%)Protein3g (6%)Fett10g (15%)Gesättigte Fettsäuren4g (20%)Cholesterin35mg (12%)
