Sprache | Language | Lingua: Deutsch English Italiano
Pesto di melanzane
Eine köstliches Pesto aus Auberginen, Walnüssen und Basilikum – super lecker!
Menge für
Personen
Zutatenliste
Ergibt ca. 600g Pesto
- 1 kg Auberginen
- 10 Basilikumblätter
- 50 g Walnüsse
- 40 g Parmigiano Reggiano gerieben (hier erhältlich)
- 50 ml Olivenöl nativ extra
- 15 ml Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer
Equipment
Zubereitung
- Zuerst die Auberginen gründlich waschen und trocknen. Anschließend auf eine mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Dann in den vorgeheizten Umluftofen geben und für ca. 45 Minuten bei bei
220 °C garen. 1 kg Auberginen - Die Auberginen im Anschluss aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann in zwei Hälften schneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben und in den Becher des Stabmixers geben.
- Den Parmesan reiben und zusammen mit den Walnüssen, dem Zitronensaft und dem Basilikum in den Becher hinzugeben.50 g Walnüsse | 40 g Parmigiano Reggiano | 15 ml Zitronensaft | 10 Basilikumblätter
- Etwas Olivenöl hinzugeben und auf niedriger Geschwindigkeit vorsichtig mit dem Stabmixer mixen. Nach und nach das restliche Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz angenommen hat. Letztlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.50 ml Olivenöl nativ extra | Salz | Pfeffer
- Buon appetito!
Mein Tipp
Wenn du das Pesto in ein kleines Glas gibst und mit einer Schicht Olivenöl abdichtest hält es sich bis zu 3 Tage lang im Kühlschrank.
Das Auberginen Pesto schmeckt hervorragend mit jeder Art von Pasta, aber auch als leckerer Aufstrich aufs Brot!
Kalorien: 291kcal (15%)Kohlenhydrate: 19g (6%)Protein: 9g (18%)Fett: 22g (34%)Gesättigte Fettsäuren: 4g (20%)Transfettsäuren: 1gCholesterin: 7mg (2%)
Hat dir die das Auberginen Pesto geschmeckt? Dann gefallen dir vielleicht auch diese leckeren Rezepte…
Fehlen dir noch ein paar Zutaten?
bringt es dir direkt nach Hause!
- Riesige Auswahl aus über 300.000 Artikeln, einschließlich frischer Lebensmittel
- Flexible Lieferoptionen: Bis 22 Uhr bestellen und die Lieferung schon am nächsten Tag ab 5 Uhr erhalten.
- Hundert Produkte von über 25 Lieblingsläden wie Basic, Kochhaus oder Lindner Esskultur.
- Prime-Mitglieder können AmazonFresh 30 Tage lang kostenlos testen
