Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Die gelben Tomaten sind süßer und weniger säurehaltig als die roten – perfekt für eine feine, leicht fruchtige Soße, die super zu Pasta wie Tortiglioni passt!
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Tortiglioni mit gelber Tomatensoße
Tortiglioni con salsa di pomodorini gialli (Tortiglioni mit gelber Tomatensoße) ist ein farbenfrohes, sommerlich-mildes Pastagericht mit gelben Kirschtomaten, das italienische Sonne auf den Teller bringt.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Region
- Kampanien, Sizilien
- Gericht
- Pasta
- Schritte
- 5
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tortiglioni darin al dente garen und etwas Kochwasser aufbewahren.
- 02
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
- 03
Die halbierten gelben Kirschtomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit einem Holzlöffel leicht zerdrücken.
- 04
Ricotta einrühren, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls nötig, etwas Kochwasser zugeben, um die Sauce zu binden.
- 05
Die abgetropften Tortiglioni zur Sauce geben und alles gut vermengen. Mit frischem Basilikum bestreuen und sofort servieren.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Gelbe Tomaten sind in Süditalien besonders im Sommer beliebt – etwa in Kampanien oder auf Sizilien.
Varianten: Ricotta durch Burrata oder Mascarpone ersetzen. Für Würze: Kapern oder Sardellenfilets mit anbraten.
Lagerung: Reste luftdicht im Kühlschrank lagern. Innerhalb von 1–2 Tagen aufwärmen, am besten mit etwas Kochwasser.
Was passt dazu? Ein frischer Salat mit Fenchel und Orange, dazu ein Glas gekühlter Weißwein (z. B. Falanghina oder Greco di Tufo).
Tipps zum Gelingen: Die gelben Tomaten sanft garen, damit ihre Süße erhalten bleibt. Nicht zu stark salzen – der Ricotta gleicht aus.
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