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Gnocchi di spinaci alla tirolese con burro fuso
Um diese köstlichen vegetarischen Knödel genießen zu können musst du jetzt nicht mehr die nächstgelegene Hütte in den Alpen erklimmen. Denn heute verrate ich dir ein einfaches Rezept, damit du diese in aller Ruhe bei dir zu Hause genießen kannst.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 250 g Semmelknödelbrot gewürfelt
- 500 g Blattspinat
- 100 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- 100 g Ricotta Käse
- 2 Eier
- 60 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Muskatnuss
- 100 g Butter
- 1 Chilischote getrocknet
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Kochutensilien
Zubereitung
- Die Spinatblätter waschen, trocknen und grob zerkleinern. Anschließend zusammen mit den Eiern, Muskatnuss, Chilischote, Knoblauch und dem Ricotta in den Becher des Stabmixers geben und zu einer cremigen Masse mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das gewürfelte Semmelknödelbrot in eine große Schüssel geben. Den geriebenen Parmesan, das Mehl und die Spinatcreme hinzufügen, alles gründlich vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen, dann auf kleine Flamme zurück drehen. Aus der Masse in etwa handgroße Knödel (ca. 12 Stück) formen und im Salzwasser 10 bis 15 Minuten leicht ziehen (nicht kochen) lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf auf geringer Hitze schmelzen lassen.
- Die Spinatknödel letztlich auf tiefen Tellern anrichten, mit der geschmolzenen Butter beträufeln und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Buon appetito!
Serving: 302gKalorien: 189.9kcal (9%)Kohlenhydrate: 14.5g (5%)Protein: 6.5g (13%)Fett: 11.4g (18%)
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