Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Außen leicht knusprig, innen weich – mit Tomatensugo, Mozzarella, Oregano und frischem Basilikum schmecken sie wie Pizza, nur ohne Teig!
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Pizzette di Melanzane
Pizzette di Melanzane sind kleine, gebackene Auberginenscheiben, belegt wie Mini-Pizzen, super beliebt als Antipasto oder Fingerfood.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Region
- Kampanien, Sizilien
- Gericht
- Antipasti, Beilagen, Streetfood & Snacks
- Schritte
- 4
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Olivenöl bepinseln und leicht salzen. 10 Minuten vorbacken.
- 02
In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin anschwitzen, [wprm-glossary id=5674]passierte Tomaten[/wprm-glossary] und Oregano zugeben. 10 Minuten köcheln lassen, dann Knoblauch entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 03
Die vorgebackenen Auberginen aus dem Ofen nehmen. Jeweils mit 1–2 TL Tomatensauce bestreichen, mit Mozzarellawürfeln belegen und erneut mit Oregano bestreuen.
- 04
Weitere 10–15 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Die Pizzette di Melanzane stammen aus Süditalien – dort beliebt als Antipasto oder Snack für Partys und Buffets.
Varianten: Mit Sardellen, Oliven oder Kapern belegen. Für eine vegane Version Mozzarella durch pflanzlichen Käse ersetzen.
Lagerung: Frisch am besten, aber auch kalt ein Genuss. Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
Was passt dazu? Ein Glas Weißwein (z. B. Vermentino), frisches Brot oder ein sommerlicher Blattsalat mit Balsamico.
Tipps zum Gelingen: Auberginenscheiben gut vorbacken, damit sie weich und aromatisch sind. Mozzarella gut abtropfen, um Flüssigkeit zu vermeiden.
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