Mini-Auberginenpizzen aus dem Ofen
Pizzette di Melanzane sind kleine, gebackene Auberginenscheiben, belegt wie Mini-Pizzen, super beliebt als Antipasto oder Fingerfood. Außen leicht knusprig, innen weich – mit Tomatensugo, Mozzarella, Oregano und frischem Basilikum schmecken sie wie Pizza, nur ohne Teig!
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 1 Aubergine groß, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 200 g passierte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe geschält und halbiert
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Oregano getrocknet
- 125 g Mozzarella gut abgetropft und gewürfelt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- frisches Basilikum zum Garnieren
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit etwas Olivenöl bepinseln und leicht salzen. 10 Minuten vorbacken.1 Aubergine | 2 EL Olivenöl extra vergine
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin anschwitzen, passierte Tomaten und Oregano zugeben. 10 Minuten köcheln lassen, dann Knoblauch entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.200 g passierte Tomaten | 1 Knoblauchzehe | 2 EL Olivenöl extra vergine | 1 TL Oregano
- Die vorgebackenen Auberginen aus dem Ofen nehmen. Jeweils mit 1–2 TL Tomatensauce bestreichen, mit Mozzarellawürfeln belegen und erneut mit Oregano bestreuen.125 g Mozzarella
- Weitere 10–15 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen und leicht gebräunt ist. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Die Pizzette di Melanzane stammen aus Süditalien – dort beliebt als Antipasto oder Snack für Partys und Buffets.
Varianten: Mit Sardellen, Oliven oder Kapern belegen. Für eine vegane Version Mozzarella durch pflanzlichen Käse ersetzen.
Lagerung: Frisch am besten, aber auch kalt ein Genuss. Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
Was passt dazu? Ein Glas Weißwein (z. B. Vermentino), frisches Brot oder ein sommerlicher Blattsalat mit Balsamico.
Tipps zum Gelingen: Auberginenscheiben gut vorbacken, damit sie weich und aromatisch sind. Mozzarella gut abtropfen, um Flüssigkeit zu vermeiden.
Nährwerte & Eignung
Kalorien280kcal (14%)Kohlenhydrate10g (3%)Protein10g (20%)Fett21g (32%)Gesättigte Fettsäuren6g (30%)Cholesterin25mg (8%)
