Fleischbällchen in Tomatensoße
Menge für 4 Personen
Zutatenliste
- 400 g Rinderhackfleisch
- 150 g Paniermehl
- 1 Ei
- 80 g Parmigiano Reggiano gerieben
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zwiebel klein
- 1 Zweig Petersilie
- 400 g passierte Tomaten
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
Equipment
Zubereitung
- Zuerst Rinderhackfleisch, Paniermehl und geriebenen Parmesan in eine große Schüssel geben. Die Petersilie und den Knoblauch ganz fein hacken und ebenfalls hinzugeben.
- Anschließend das Ei beimischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun alles gründlich mit den Händen zu einer kompakten Masse vermischen.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach der Ruhephase mit den Händen kleine Fleischbällchen aus der Masse formen.
- Reichlich Sonnenblumenöl in einer hohen Pfanne auf ca. 170°C erhitzen. Die Fleischbällchen dann in das kochende Öl tauchen. Jeweils ca. 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Bällchen herausnehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer weiteren großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
- Im Anschluss mit den passierten Tomaten ablöschen, etwas salzen und kurz aufkochen lassen. Die Hitze anschließend reduzieren, die frittierten Polpette hinzugeben und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Letztlich auf tiefe Teller übertragen, sofort servieren und heiß genießen.
- Buon appetito!
Kalorien: 555kcal (28%)Kohlenhydrate: 39g (13%)Protein: 33g (66%)Fett: 29g (45%)Gesättigte Fettsäuren: 12g (60%)Transfettsäuren: 1gCholesterin: 126mg (42%)
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