Polpette alla napoletana

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Fleischbällchen in Tomatensoße

Polpette alla napoletana
4.56 von 230 Bewertungen
Leckere Fleischbällchen in feiner Tomatensoße!
2. Hauptgang – Secondo piatto
Schwierigkeit: einfach
Kosten: niedrig
kcal: 555kcal
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
zuckerfrei
Schwierigkeit: einfach
Kosten: niedrig
kcal: 555kcal
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 30 Minuten
Ruhezeit: 30 Minuten
Gesamt: 40 Minuten
zuckerfrei
Menge für
4
Personen

Zutatenliste

Kochutensilien

Bratpfanne
Frittierthermometer

Zubereitung

  • Zuerst Rinderhackfleisch, Paniermehl und geriebenen Parmesan in eine große Schüssel geben.
    400 g Rinderhackfleisch | 30 g Paniermehl | 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
  • Die Petersilie und den Knoblauch ganz fein hacken und ebenfalls hinzugeben.
    1 Zweig Petersilie | 1 Zehe Knoblauch
  • Anschließend das Ei beimischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun alles gründlich mit den Händen zu einer kompakten Masse vermischen.
    1 Ei | Salz | schwarzer Pfeffer
  • Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Nach der Ruhephase mit den Händen kleine Fleischbällchen aus der Masse formen.
  • Reichlich Sonnenblumenöl in einer hohen Pfanne auf ca. 170°C erhitzen. Die Fleischbällchen dann in das kochende Öl tauchen. Jeweils ca. 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Bällchen herausnehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.
    Sonnenblumenöl
  • Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer weiteren großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
    1 Zwiebel | 4 EL Olivenöl extra vergine
  • Im Anschluss mit den passierten Tomaten ablöschen, etwas salzen und kurz aufkochen lassen. Die Hitze anschließend reduzieren, die frittierten Polpette hinzugeben und 10 Minuten leicht köcheln lassen.
    400 g passierte Tomaten
  • Letztlich auf tiefe Teller übertragen, sofort servieren und heiß genießen.
  • Buon appetito!
Kalorien: 555kcal (28%)Kohlenhydrate: 39g (13%)Protein: 33g (66%)Fett: 29g (45%)Gesättigte Fettsäuren: 12g (60%)Transfettsäuren: 1gCholesterin: 126mg (42%)

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