Pesto di rucola
Dieses Pesto ist eine sehr delikate und leckere Soße, schnell zuzubereiten und ideal für Pasta jeglicher Art geeignet. Auch als Aufstrich oder Dip lässt sich diese cremige Soße wunderbar verwenden. In nur wenigen ganz einfachen Schritten ist dieses Rezept auch schon umgesetzt.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 100 g Rucola
- 50 g Pinienkerne
- 50 g Pecorino (it. Schafsmilchkäse)
- 50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- 1 Zehe Knoblauch
- 150 ml Olivenöl nativ extra
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Den Rucola waschen, gut trocknen und in den Becher des Stabmixers geben.
- Den Parmigiano und Pecorino reiben und zusammen mit den Pinienkernen und dem geschälten Knoblauch zum Rucola hinzugeben.
- Etwas Olivenöl hinzugeben und auf niedriger Geschwindigkeit vorsichtig mit dem Stabmixer mixen.
- Nach und nach das restliche Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz angenommen hat. Nun nur noch mit Salz abschmecken und fertig!Buon appetito!
Tipp
Wenn du das Pesto in ein kleines Glas gibst und mit einer Schicht Olivenöl abdichtest hält es sich bis zu 3 Tage lang im Kühlschrank.
Kalorien458kcal (23%)Kohlenhydrate4.4g (1%)Protein5.8g (12%)Fett46g (71%)
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