Pasta con pesto
Was konnte leckerer sein als eine frisch zubereitete Pasta mit selbstgemachtem Pesto alla genovese? Diese ist nicht nur super einfach, sondern auch ganz schnell und günstig zubereitet.
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Penne
- 50 g Basilikumblätter
- 100 ml Olivenöl extra vergine
- 70 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- 30 g Pecorino
- 16 g Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Prise grobes Meersalz
Zubereitung
- Die Basilikumblätter mit einem weichen und trockenen Tuch reinigen. Den Knoblauch schälen und zusammen mit etwas grobem Salz in den Mörser geben.
- Nun mit dem Stößel bearbeiten, bis der Knoblauch fein zerkleinert ist. Die Basilikumblätter zusammen mit einer weiteren Prise grobem Salz hinzugeben.
- Jetzt das Basilikum gegen die Wände des Mörsers drücken. Dabei den Stößel von links nach rechts drehen und gleichzeitig den Mörser in die entgegengesetzte Richtung (von rechts nach links) drehen. So lange fortfahren bis eine hellgrüne Flüssigkeit aus den Basilikumblättern austritt. Zu diesem Zeitpunkt die Pinienkerne dazugeben und erneut mit dem Stößel bearbeiten.
- Nun den Parmesan und den Pecorino unter ständigem Rühren beimischen. Um das Pesto noch cremiger zu machen das Olivenöl hinzugeben und gut vermischen, bis eine schöne homogene Soße daraus entstanden ist.
- Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum kochen bringen. Sobald das Wasser den Siedepunkt erreicht hat, die Penne hinzugeben und nach Packungsanweisung al dente garen. Das Pesto in eine große Pfanne geben und etwas kochendes Nudelwasser beimischen. Alles gut vermischen. Sobald die Penne fertig sind, ebenfalls mit in die Pfanne zum Pesto geben und erneut gut vermischen.
- Auf tiefen Tellern anrichten und servieren!Buon appetito!
Tipps & Wissenswertes
Anstelle des Mörsers kann das Pesto auch mit einem normalen Mixer oder Stabmixer hergestellt werden.
Nährwerte & Eignung
Kalorien173kcal (9%)Kohlenhydrate13.8g (5%)Protein7.4g (15%)Fett10.5g (16%)
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