Patate al rosmarino e limone
Ofenkartoffeln mit Zitrone & Rosmarin sind ein mediterraner Klassiker aus dem Backofen, einfach gemacht, herrlich aromatisch und perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht. Die Kombination aus Zitrus und Kräutern sorgt für ein sommerliches Aroma – besonders beliebt in der Toskana und auf Sizilien.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 500 g festkochende Kartoffeln geschält und in Spalten geschnitten
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Zitrone Abrieb und etwas Saft
- 1 Zweig frischer Rosmarin Nadeln abgezupft und grob gehackt
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffelspalten in eine große Schüssel geben. Mit Olivenöl, Zitronenabrieb, einem Spritzer Zitronensaft und gehacktem Rosmarin vermengen. Großzügig salzen und pfeffern.500 g festkochende Kartoffeln | 2 EL Olivenöl extra vergine | 1 Zitrone | 1 Zweig frischer Rosmarin
- Die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig in einer Auflaufform oder auf dem Backblech verteilen. Dabei darauf achten, dass sie sich nicht überlappen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.
- Vor dem Servieren mit etwas frischer Zitronenschale bestreuen und nach Belieben mit weiteren Rosmarinnadeln garnieren.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Diese Beilage ist typisch für die italienische Landhausküche – einfach, aromatisch und vielseitig.
Varianten: Mit Knoblauch, getrocknetem Oregano oder grobem Meersalz verfeinern. Wer mag, kann auch Süßkartoffeln verwenden.
Lagerung: Reste im Kühlschrank aufbewahren, am nächsten Tag bei 180 °C aufbacken oder in der Pfanne braten.
Was passt dazu? Ideal zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Ofengemüse oder frischen Salaten mit Vinaigrette.
Tipps zum Gelingen: Kartoffeln nicht zu eng aufs Blech legen und nach der Hälfte der Zeit wenden, um gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Nährwerte & Eignung
Kalorien300kcal (15%)Kohlenhydrate40g (13%)Protein4g (8%)Fett14g (22%)Gesättigte Fettsäuren2g (10%)
