Name: Zitronenkuchen mit Olivenöl
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Cuisine: Italienisch, Kampanisch, Toskanisch
Ingredients: 200 g Weizenmehl Typ 405 gesiebt; 3 Eier Größe M; 150 g Zucker; 100 ml Olivenöl nativ extra; 2 Zitronen Bio, Abrieb und Saft; 8 g Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Puderzucker zum Bestreuen

Zitronenkuchen mit Olivenöl

Torta al limone con olio d’oliva ist ein wunderbar saftiger Zitronenkuchen aus Italien, bei dem statt Butter feinstes Olivenöl verwendet wird.

4,7 (15 Bestandsbewertungen)

Gesamtzeit

50 Min.

Portionen

8 Stücke

Schwierigkeit

einfach

Zutaten

Aus unserem Rezeptarchiv

Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Das ergibt eine zarte, feuchte Krume mit frischer Zitrusnote – perfekt zum Nachmittagskaffee oder als leichter Dessertkuchen!

Poche parole. Grande sapore. ♡

So wird’s gemacht

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten und bemehlen.

Eier mit Zucker und einer Prise Salz in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät 3–4 Minuten cremig aufschlagen.

Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenabrieb unterrühren. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver mischen und nach und nach zur Masse geben. Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen.

Den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Wie hat es dir geschmeckt?

4,67 von 5 · 15 Bewertungen

Die kleinen Dinge, die zählen.

Herkunft: In vielen Regionen Italiens ist Olivenöl fester Bestandteil süßer Backwaren – besonders in Ligurien, Umbrien und Apulien.

Varianten: Mit Rosmarin oder Thymian verfeinern für eine herbere Note. Oder mit Limetten oder Orangen statt Zitronen backen.

Lagerung: Hält luftdicht verpackt 2–3 Tage bei Zimmertemperatur. Besonders saftig am zweiten Tag.

Was passt dazu? Ein Glas Limoncello, frische Beeren oder Joghurtcreme. Auch gut mit griechischem Joghurt als Frühstück.

Tipps zum Gelingen: Nur hochwertiges, mildes Olivenöl verwenden. Eier gut aufschlagen für luftige Textur. Nicht zu lange backen, damit der Kuchen nicht austrocknet.