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Wenn ich köstliche Peperonate für die Familie zubereite, mache ich immer gleich die doppelte Menge. Denn dann gibt es am nächsten Tag ruck zuck eine super leckere Pasta! “Zwei Spaghetti mit einem Kochlöffel erschlagen“… oder wie ging das Sprichwort gleich nochmal?! Egal… heizt die Töpfe an… facciamo la pasta!
Eine leckere Pasta mit herrlicher Peperonatasoße!
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Spaghetti
- 1 kg Paprika
- 400 g rote Zwiebeln
- 400 g passierte Tomaten
- 100 g Oliven
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl nativ extra
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Equipment
Zubereitung
- Zunächst die Paprika waschen und trocknen. Dann in vier längliche Teile schneiden und vom Kern und den weißen Fasern befreien. Anschließend in längliche Streifen schneiden.1 kg Paprika
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.400 g rote Zwiebeln
- Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die geschälten Knoblauchzehen im ganzen dazugeben und kurz anschwitzen. Die Zwiebeln hinzugeben und auf mittlerer Flamme unter gelegentlichem Umrühren ca 15 Minuten lang glasig dünsten.Olivenöl nativ extra | 2 Knoblauchzehen
- Im Anschluss die Paprikastreifen hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und bei geschlossenem Deckel nochmal 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze schmoren lassen.Salz | schwarzer Pfeffer
- Danach die Knoblauchzehen aus der Pfanne entfernen und die passierten Tomaten in die Pfanne gießen. Oliven hinzugeben, kurz durchrühren und erneut 15 Minuten lang bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.400 g passierte Tomaten | 100 g Oliven
- Zwischenzeitlich einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum kochen bringen und die Pasta darin al dente garen. Die fertigen Nudeln anschließend abgießen und direkt in die Pfanne mit der Peperonata geben. Alles gut vermischen und kurz ziehen lassen.400 g Spaghetti
- Die Pasta mit der Peperonatasoße in tiefe Teller geben und frisch servieren!Buon appetito!
Kalorien: 99kcal (5%)Kohlenhydrate: 17.1g (6%)Protein: 3.2g (6%)Fett: 1.4g (2%)
Wie war die Pasta peperonata? Darf ich dir noch weitere Gericht empfehlen?
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Weinempfehlung zu der Peperonata Pasta
Doppio Passo Salento IGT Primitivo
Doppio Passo wird aus handverlesenen Primitivo-Trauben aus Apulien, in Südost-Italien, gekeltert und nach der ersten Gärung noch einmal auf die Schalen gegeben, um ein zweites Mal zu vergären. Während dieses „doppelten Gangs“ (ital. doppio passo) entzieht der Wein den Schalen noch einmal Farbe, Aroma und einen verführerischen Hauch von Süße.
