REZEPT VON Jessica | Küchenchefin & Autorin

Die italienische Erbsencremesuppe mit Parmesan ist eine köstliche und cremige Suppe, die die Aromen von frischen Erbsen und herzhaftem Parmesan kombiniert. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und bietet eine perfekte Balance zwischen der Süße der Erbsen und der salzigen Intensität des Parmesans.

Menge für

Personen

Zutatenliste

1 kg Erbsen frisch oder TK
700 g Gemüsebrühe
40 g Sahne flüssig
50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
30 g Olivenöl nativ extra
100 g Zwiebeln
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Thymian nach Geschmack

Schwierigkeit: einfach

Kosten: gering

kcal: 354kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 35

Gesamt: 45

Schwierigkeit: einfach

Kosten: gering

kcal: 354kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 35

Gesamt: 45

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Das Olivenöl in einen großen Topf geben und leicht erhitzen. Nun die Zwiebeln hinzugeben und bei schwacher Hitze glasig dünsten.
100 g Zwiebeln | 30 g Olivenöl nativ extra
Im Anschluss die Erbsen hinzugeben und ca. 5 Minuten lang auf kleiner Flamme weich kochen. Dabei gelegentlich umrühren.
1 kg Erbsen
Danach mit der Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und weitere 20 Minuten auf geringer Hitze köcheln lassen.
700 g Gemüsebrühe
Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Dann die frische flüssige Sahne hinzugeben, gründlich verrühren und 5 Minuten weiter köcheln lassen.
40 g Sahne
Letztlich die Suppe in tiefe Teller bzw. Schüsseln geben, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und heiß servieren.
Buon appetito!
50 g Parmesan (Parmigiano Reggiano)

Info

Diese delikate italienische Erbsencremesuppe ist eine wunderbare Vorspeise, kann aber auch als leichtes Hauptgericht serviert werden. Sie bietet eine einzigartige Kombination aus frischem Gemüse und herzhaftem Käse, die sowohl anspruchsvolle Feinschmecker als auch Liebhaber der italienischen Küche begeistert.

Kalorien354kcal (18%)Kohlenhydrate40g (13%)Protein18g (36%)Fett14g (22%)Gesättigte Fettsäuren5g (25%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren7gCholesterin16mg (5%)