Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Zart gegrillte Tintenfische, mariniert in Olivenöl, Zitrone und Knoblauch, serviert mit frischer Petersilie – einfach, schnell und unglaublich aromatisch!
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Gegrillte Tintenfische mit Zitronen-Petersilienöl
Calamari alla griglia con prezzemolo (Gegrillte Tintenfische mit Zitronen-Petersilienöl) ist der Inbegriff der leichten italienischen Fischküche.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 8 Min.
- Küche
- Italienisch
- Gericht
- Fisch
- Ruhezeit
- 15 Min.
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Die Tintenfischtuben gründlich unter fließendem Wasser reinigen.
- 02
Anschließend trocken tupfen und mit 1 EL Olivenöl, etwas Zitronenabrieb, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel marinieren. Für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- 03
Das restliche Olivenöl mit dem Saft der Zitrone und der gehackten Petersilie vermischen.
- 04
Eine Grillpfanne oder einen Grill stark erhitzen. Tintenfischtuben ohne weiteres Fett bei hoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Achtung: nicht zu lange garen, sonst werden sie zäh.
- 05
Nach dem Grillen mit dem Zitronen-Petersilienöl beträufeln und sofort servieren.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Ein typisches Gericht der süditalienischen und sardischen Küste, wo fangfrischer Tintenfisch traditionell auf dem Holzkohlegrill zubereitet wird.
Varianten: Wer mag, kann die Calamari auch füllen – z. B. mit einer Mischung aus Semmelbröseln, Kräutern und etwas Pecorino. Auch als Salat mit Rucola und Kirschtomaten sehr beliebt.
Lagerung: Frisch gegrillte Calamari schmecken am besten direkt heiß serviert. Reste können 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und kalt als Antipasto serviert werden.
Was passt dazu? Gegrilltes Gemüse, Zitronenkartoffeln oder ein frischer Fenchelsalat. Auch als Topping auf einer Bruschetta oder mit Pasta denkbar.
Tipps zum Gelingen: Grill oder Pfanne stark erhitzen, damit die Calamari Röstaromen entwickeln. Kurze Garzeit einhalten, damit das Fleisch zart bleibt.
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