Zuppa di zucchine
Was für ein kalter Tag! Da möchte man sich am liebsten unter der Decke verkriechen und den ganzen Tag im Bett bleiben. Wäre da nicht immer dieser Hunger! Wir brauchen etwas ganz einfaches… aber schmecken soll es schon auch… und frisch soll es natürlich sein… hmmm… eine Suppe, perfetto! Allora… zaubern wir uns eine köstliche Vellutata di zucchine… andiamo!
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 1 kg Zucchini
- 200 g Lauch
- 50 ml Olivenöl nativ extra
- 300 ml Gemüsebrühe zum Rezept
- 100 ml flüssige Sahne
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Lauch schälen, die Enden entfernen und in dünne Ringe schneiden. Die Zucchini ebenfalls waschen und die beiden Enden entfernen. Anschließend in grobe Scheiben schneiden.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Lauchringe darin ca 4 Minuten lang anschwitzen. Die Zucchinischeiben hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermischen und auf hoher Flamme für 5 Minuten kochen.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf mittlerer Flamme 20 Minuten köcheln lassen.
- Das ganze im Anschluss mit dem Stabmixer fein pürieren, bis eine schöne Creme entstanden ist. Die flüssige Sahne hinzugeben und gründlich umrühren. Erneut 10 Minuten lang leicht köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Teigschaber durch ein Sieb in einen weiteren Topf streichen, um eine schöne glatte Konsistenz zu erhalten.
- Alles auf tiefe Teller verteilen, mit ein bisschen Pfeffer garnieren und frisch servieren!Buon appetito!
Tipp
Wenn du das ganze geschmacklich noch etwas aufpeppen möchtest, gib gebratene Speckwürfel oder knusprige Croutons mit in die Suppe 😉
Kalorien70kcal (4%)Kohlenhydrate2.5g (1%)Protein1.9g (4%)Fett5.6g (9%)
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