Pizzateig
Pasta per la pizza
Liebst du Pizza genau so sehr wie ich? Dann zeige ich dir jetzt, wie du ganz einfach und stilecht deinen neapolitanischen Pizzateig selber machen kannst.
Die Grundlage für die perfekte Pizza! Dieser Pizzateig wird dir und deiner Familie wahre Freude bereiten!
Menge für 4 Pizzen
Zutatenliste
- 200 g Weizenmehl Typ 405
- 270 g Mehl 00 (Pizzamehl)
- 30 g Hartweizengries
- 300 ml Wasser lauwarm
- 35 g Olivenöl nativ extra
- 10 g Salz
- 5 g Hefe
Equipment
Anleitung
- Die Hefe in das lauwarme Wasser geben und auflösen. Weizenmehl, Mehl 00, Hartweizengries und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf der kleinsten Stufe kneten lassen.
- Das Hefewasser nach und nach dazugeben. Im Anschluss auch das Öl dazugeben. Den Teig mindestens 7 Minuten kneten lassen. Je länger, desto besser.
- Sobald der Teig eine schöne glatte Oberfläche hat und keine Teigreste mehr an der Rührschüssel hängen die Maschine abschalten. Den Teig vom Haken lösen, zu einer Kugel formen und in die Schüssel zurück legen. Mit einem Tuch bedecken und mindestens 2 Stunde ruhen lassen.
- Den Teig nach der Ruhephase auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, vierteln und zu Kugeln formen. Alles erneut mit einem Tuch bedecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig kann nun ausgerollt, bzw ausgezogen und nach belieben belegt werden.
Mein Tipp
Je länger der Teig ruhen kann, umso besser wird er!
Am Besten bereitest du den Pizzateig schon 2 Tage vorher zu und lässt ihn dann im Kühlschrank, mit einem Tuch abgedeckt, gehen.
Nimm den Teig dann ca. 3 Stunden vor der Zubereitung heraus und lass ihn bedeckt bei Zimmertemperatur aufgehen.
Nährwertangaben
Menge pro Portion
Kalorien
258
% Tagesbedarf*
Fett
6.4
g
10
%
Kohlenhydrate
43
g
14
%
Protein
7.1
g
14
%
* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)
Empfehlung für mein Pizzateig Rezept
Farina Molino Caputo Pizzeria per Pizza Napoli
Damit die Pizza auch schmeckt wie in Italien, verwende ich dafür immer den Mehltyp 00. Das elastische Gluten und die weiche Stärke begünstigen die Teigbildung mit ausgezeichneter Flüssigkeitszufuhr, leichtem, perfektem Aufgehen und erfüllen die Bedürfnisse der besten Pizzameister. Ideal für die klassische neapolitanische Pizza.
19.10.2020 @ 10:53
Ich suche schon lange nach einem Pizzateig wie in der Pizzeria… was soll ich sagen – ich hab ihn gefunden. Noch nie hat meine Pizza so gut geschmeckt, wie mit diesem Rezept!
Thomas
30.03.2020 @ 11:10
Die Pizza war super! Die gibt es morgen gleich wieder 🙂