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Pasta per la pizza
Liebst du Pizza genau so sehr wie wir? Dann zeigen wir dir jetzt, wie du ganz einfach und stilecht deinen neapolitanischen Pizzateig selber machen kannst.
Zutatenliste
- 200 g Manitobamehl
- 270 g Weizenmehl Typ 405 (AT: W480/Glatt | CH: Typ 400)
- 30 g Hartweizengrieß
- 300 ml Wasser lauwarm
- 35 g Olivenöl nativ extra
- 10 g Salz
- 5 g Hefe
Kochutensilien
Zubereitung
- Die Hefe in das lauwarme Wasser geben und auflösen. Weizenmehl, Manitobamehl, Hartweizengries und Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken auf der kleinsten Stufe kneten lassen.
- Das Hefewasser nach und nach dazugeben. Im Anschluss auch das Öl dazugeben. Den Teig mindestens 7 Minuten kneten lassen. Je länger, desto besser.
- Sobald der Teig eine schöne glatte Oberfläche hat und keine Teigreste mehr an der Rührschüssel hängen die Maschine abschalten. Den Teig vom Haken lösen, zu einer Kugel formen und in die Schüssel zurück legen. Mit einem Tuch bedecken und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.
- Den Teig nach der Ruhephase auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in Stücke von ca. 250g teilen und jeweils zu Kugeln formen. Alles erneut mit einem Tuch bedecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig kann nun ausgerollt, bzw ausgezogen und nach belieben belegt werden.
Tipp
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Trockenhefe oder frische ?
Am besten verwendest du frische Hefe!
Ich suche schon lange nach einem Pizzateig wie in der Pizzeria… was soll ich sagen – ich hab ihn gefunden. Noch nie hat meine Pizza so gut geschmeckt, wie mit diesem Rezept!