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Rigatoni con polpette di carne
Dies ist ein typisches Gericht der italienischen Küche. Die herzhaften Fleischbällchen passen perfekt zur frischen Tomatensoße!
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 400 g Rigatoni
Fleischbällchen
- 100 g Schweinehackfleisch
- 60 g Salsiccia gehackt (hier erhältlich)
- 10 g Parmigiano Reggiano gerieben
- 40 g Paniermehl
- 1 EL Petersilie gehackt
- 1 Eier mittelgroß
- 1 Prise Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Soße
- 400 g passierte Tomaten
- 0.5 weiße Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Prise Salz
- 2 Blätter Basilikum
- schwarzer Pfeffer
Equipment
Zubereitung
- Schweinehackfleisch, gehackte Salsiccia, geriebenen Parmesan, gehackte Petersilie, Eier, Salz, Pfeffer und Paniermehl in eine Schüssel geben und alles gut vermischen. Mit einer Frischhaltefolie abdecken und ruhen lassen.
- Öl in einer große Pfanne erhitzen und die ganze Knoblauchzehe und die fein gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Mit der passierten Tomatensoße ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 30 Minuten bei niedriger Flamme und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dabei gelegentlichem umrühren.
- Kleine Fleischbällchen aus der Masse formen und in die Tomatensoße geben. Den Knoblauch aus der Soße entfernen und alles bei niedriger Hitze nochmals 15 Minuten köcheln lassen. Den Basilikum hacken und ebenfalls zur Soße hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Die Rigatoni in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Die Nudeln dann abgießen und abgetropft in die Fleischbällchensoße geben. Alles gut vermischen.
- Auf tiefen Tellern anrichten und servieren.Buon appetito!
Mein Tipp
Die Pasta hält sich luftdicht verschlossen ca 2 Tage im Kühlschrank.
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Kalorien: 153kcal (8%)Kohlenhydrate: 18.6g (6%)Protein: 7.22g (14%)Fett: 5.4g (8%)Gesättigte Fettsäuren: 1.57g (8%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1.07gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 2.09gCholesterin: 23mg (8%)
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