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Vellutata di funghi porcini, stile della nonna

Diese köstlich duftende Suppe mit ihren intensiven Aromen hat meine Nonna meistens an kalten Wintertagen zubereitet. Ein wahrer Genuss für den Gaumen. Da Steinpilze aber seit je her sehr teuer waren, hat Sie einen kleinen einfachen Trick angewandt, um das ganze etwas günstiger auf den Tisch zu bringen. Wie, verrate ich euch unten in meinen Tipps 🙂

4.56 von 292 Bewertungen

Eine Suppe mit besonderem Duft und intensiven Aromen!

1. Hauptgang – Primo piatto

Schwierigkeit: einfach

Kosten: hoch

kcal: 130.4kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 30

Arbeitszeit: 40

Schwierigkeit: einfach

Kosten: hoch

kcal: 130.4kcal

Vorbereitung: 10

Zubereitung: 30

Gesamt: 40

Menge für

Personen

Zutatenliste

400 g Steinpilze oder
150 g getrocknete Steinpilze
500 ml Gemüsebrühe zum Rezept
200 ml Sahne
100 g Lauch
160 g Kartoffeln
100 g Karotte
1 Zehe Knoblauch
1 Zwiebel
Olivenöl nativ extra
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Petersilie nach Geschmack

Kochutensilien

Stabmixer

Zubereitung

Die Steinpilze gründlich säubern und in Scheiben schneiden. (Die getrockneten Steinpilze etwa 30 Minuten in warmen Wasser einweichen lassen)

Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Den Lauch reinigen. Den grünen Teil und die Wurzel entfernen. Anschließend in dünne Ringe schneiden. Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
Einen Schuss Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen und Lauch, Karotte, Zwiebel und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Kartoffeln und Steinpilze hinzugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten lang andünsten.
Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Sahne hinzugeben und weitere 5 Minuten köcheln. Anschließend mit dem Stabmixer sorgfältig zu einer cremigen Suppe verarbeiten.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Letztlich die Suppe in tiefe Teller bzw. Schüsseln geben und nach Geschmack mit gehackter Petersilie garnieren.
Buon appetito!

Tipp

Steinpilze sind sehr teuer! Wenn du dieses Gericht günstiger zubereiten möchtest, aber dennoch nicht auf den typischen Geschmack verzichten willst, ersetze einfach 3/4 der Pilze durch frische Champignons. Auch Pfifferlinge sind als Kombination bestens geeignet.