Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Südtiroler Gerstensuppe
Deftige Gerstensuppe aus Südtirol mit Speck, Gemüse und Graupen – perfekt für kalte Tage.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Region
- Trentino-Südtirol
- Gericht
- Suppen
- Schritte
- 4
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und einige Minuten glasig anbraten.
- 02
Graupen hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten anrösten. Karotten und Kartoffeln zugeben und kurz mitbraten.
- 03
Speckscheiben und fein gehacktes Selleriegrün dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit heißer Gemüsebrühe aufgießen. Alles umrühren, den Topf zudecken und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- 04
Speckscheiben entnehmen, klein schneiden und zurück in den Topf geben. Suppe nochmals abschmecken und heiß servieren.
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