Zuppa d’orzo altoatesina
Deftige Gerstensuppe aus Südtirol mit Speck, Gemüse und Graupen – perfekt für kalte Tage.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 150 g Perlgraupen
- 100 g Speck in Scheiben
- 200 g Karotten gewürfelt
- 300 g Kartoffeln gewürfelt
- 0.5 Zwiebel fein gehackt
- 50 g Butter
- 1 EL Selleriegrün fein gehackt
- 1.5 l Gemüsebrühe heiß
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und einige Minuten glasig anbraten.0.5 Zwiebel | 50 g Butter
- Graupen hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten anrösten. Karotten und Kartoffeln zugeben und kurz mitbraten.150 g Perlgraupen | 200 g Karotten | 300 g Kartoffeln
- Speckscheiben und fein gehacktes Selleriegrün dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit heißer Gemüsebrühe aufgießen. Alles umrühren, den Topf zudecken und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.100 g Speck | 1 EL Selleriegrün | 1.5 l Gemüsebrühe
- Speckscheiben entnehmen, klein schneiden und zurück in den Topf geben. Suppe nochmals abschmecken und heiß servieren.
Nährwerte & Eignung
Kalorien428kcal (21%)Kohlenhydrate53g (18%)Protein9g (18%)Fett21g (32%)Gesättigte Fettsäuren10g (50%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren2gEinfach ungesättigte Fettsäuren7gTransfettsäuren0.4gCholesterin43mg (14%)
