Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Zucchini Minz Tarte
Tortino di Zucchine e Menta ist ein luftiger, gebackener Zucchinikuchen mit Ricotta, Parmesan und frischer Minze – einfach zuzubereiten und voller mediterraner Aromen.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 40 Min.
- Region
- Nicht angegeben
- Gericht
- Antipasti, Beilagen
- Ruhezeit
- 20 Min.
Bestandsangaben und Bewertungen ohne neue fachliche Prüfung.
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Auflaufform oder vier Portionsförmchen mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen.
- 02
Die Zucchini grob reiben und in einem Sieb mit etwas Salz vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann mit den Händen gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
- 03
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelte Schalotte darin glasig dünsten. Die vorbereiteten Zucchini hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dann etwas abkühlen lassen.
- 04
In einer großen Schüssel Ricotta, Eier, Parmesan, Minze, Semmelbrösel und die abgekühlte Zucchini-Schalotten-Mischung vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren.
- 05
Die Masse in die vorbereitete Form oder Förmchen füllen, glatt streichen und mit etwas zusätzlichem Parmesan oder Semmelbröseln bestreuen. Im heißen Ofen ca. 35–40 Minuten goldbraun backen.
- 06
Etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form stürzen oder direkt servieren. Warm oder lauwarm genießen – passt ideal zu frischem Salat.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Dieses Gericht ist typisch für die ländliche italienische Küche und findet sich besonders im Süden Italiens, wo Zucchini und frische Kräuter im Sommer reichlich vorhanden sind.
Varianten: Mit geriebenem Pecorino statt Parmesan oder mit Zitronenabrieb für eine frische Note. Für mehr Bindung etwas Mehl ergänzen.
Lagerung: Der Zucchinikuchen hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank und kann kalt oder leicht aufgewärmt genossen werden.
Was passt dazu? Ein frischer Tomatensalat, ein Glas Weißwein (z. B. Verdicchio) oder ein selbstgebackenes Ciabatta.
Tipps zum Gelingen: Zucchini gründlich ausdrücken, damit der Teig nicht zu feucht wird. Nicht zu lange backen, damit der Kuchen saftig bleibt.
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