Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Ligurischer Kartoffelsalat
Insalata di patate alla Ligure ist ein ligurischer Kartoffelsalat mit grünen Bohnen, Taggiasca-Oliven und Pesto alla Genovese – leicht, aromatisch und perfekt für Sommerabende.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Region
- Ligurien
- Gericht
- Beilagen, Salate
- Ruhezeit
- 30 Min.
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser ca. 20–25 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Noch warm pellen, etwas abkühlen lassen und klein schneiden.
- 02
Grüne Bohnen in leicht gesalzenem Wasser etwa 8–10 Minuten bissfest garen. Abgießen und kurz in Eiswasser abschrecken, damit sie ihre Farbe behalten. Dann in kleine Stücke schneiden.
- 03
In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit den grünen Bohnen, Oliven und Olivenöl vorsichtig vermengen.
- 04
Das Pesto Über den Salat geben und alles vorsichtig durchheben, damit die Kartoffeln nicht zerbrechen.
- 05
Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur durchziehen lassen.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Dieser Salat stammt aus Ligurien und wird oft als Beilage zu Fisch oder als leichtes Mittagessen serviert.
Varianten: Wer mag, kann noch Thunfisch oder gekochte Eier hinzufügen. Auch etwas Pesto Genovese passt hervorragend dazu.
Lagerung: Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
Was passt dazu? Perfekt zu gegrilltem Fisch, Focaccia oder als Teil eines sommerlichen Antipasti-Tellers.
Tipps zum Gelingen: Die Kartoffeln nicht zu weich kochen, damit sie ihre Form behalten. Für ein feineres Aroma: Essig mit etwas Zitronensaft ersetzen.
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