Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Maronensuppe mit Milch-Trüffel-Schaum
Eine Suppe mit besonderem Duft und intensiven Aromen!
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Küche
- Italienisch
- Gericht
- Suppen
- Schritte
- 6
Zutaten
So wird’s gemacht
- 01
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die geschälten und vorgegarten Maronen in kleine Stücke schneiden.
- 02
Die Butter in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin kurz anschwitzen. Die Maronen hinzugeben und bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
- 03
Mit dem Weißwein ablöschen und gründlich verrühren, um den Bodensatz zu lösen. Den Wein etwas ein reduzieren lassen.
- 04
Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Sahne hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Anschließend mit dem Stabmixer sorgfältig zu einer cremigen Suppe verarbeiten und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- 05
In der Zwischenzeit die Milch mit einem Milchaufschäumer aufbereiten.
- 06
Letztlich die Suppe in tiefe Teller bzw. Schüsseln füllen. Den Milchschaum auf der Suppe verteilen und etwas Trüffelöl auf den Schaum tropfen lassen.Buon appetito!
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Die kleinen Dinge, die zählen.
Wer mag, kann das ganze noch mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
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