Sprache | Language | Lingua: Deutsch English

Zuppa di castagne con latte e schiuma di tartufo

Diese köstlich duftende Suppe mit ihren intensiven Aromen ist die perfekte Vorspeise für festliche Anlässe. Bei uns wird diese zumeist an den Weihnachtsfeiertagen zubereitet. Ein fest für alle Sinne!

4.52 von 247 Bewertungen

Eine Suppe mit besonderem Duft und intensiven Aromen!

1. Hauptgang – Primo piatto

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 151.5kcal

Vorbereitung: 5

Zubereitung: 25

Arbeitszeit: 30

glutenfrei

vegetarisch

zuckerfrei

Schwierigkeit: einfach

Kosten: mittel

kcal: 151.5kcal

Vorbereitung: 5

Zubereitung: 25

Gesamt: 30

glutenfrei

vegetarisch

zuckerfrei

Menge für

Personen

Zutatenliste

250 g Maronen geschält und vorgegart
50 ml trockener Weißwein
700 ml Gemüsebrühe zum Rezept
100 ml Sahne
1 Zwiebel
30 g Butter
50 ml Milch 3,5% Fett
1 Prise Muskatnuss
Trüffelöl nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Kochutensilien

Stabmixer

Milchaufschäumer

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die geschälten und vorgegarten Maronen in kleine Stücke schneiden.
Die Butter in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin kurz anschwitzen. Die Maronen hinzugeben und bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen und gründlich verrühren, um den Bodensatz zu lösen. Den Wein etwas ein reduzieren lassen.
Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Sahne hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Anschließend mit dem Stabmixer sorgfältig zu einer cremigen Suppe verarbeiten und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Milch mit einem Milchaufschäumer aufbereiten.
Letztlich die Suppe in tiefe Teller bzw. Schüsseln füllen. Den Milchschaum auf der Suppe verteilen und etwas Trüffelöl auf den Schaum tropfen lassen.
Buon appetito!