Zuppa di castagne con latte e schiuma di tartufo
Eine Suppe mit besonderem Duft und intensiven Aromen!
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 250 g Maronen geschält und vorgegart
- 50 ml trockener Weißwein
- 700 ml Gemüsebrühe zum Rezept
- 100 ml Sahne
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 50 ml Milch 3,5% Fett
- 1 Prise Muskatnuss
- Trüffelöl nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die geschälten und vorgegarten Maronen in kleine Stücke schneiden.
- Die Butter in einem hohen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin kurz anschwitzen. Die Maronen hinzugeben und bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
- Mit dem Weißwein ablöschen und gründlich verrühren, um den Bodensatz zu lösen. Den Wein etwas ein reduzieren lassen.
- Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und 15 Minuten köcheln lassen. Die Sahne hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Anschließend mit dem Stabmixer sorgfältig zu einer cremigen Suppe verarbeiten und weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Milch mit einem Milchaufschäumer aufbereiten.
- Letztlich die Suppe in tiefe Teller bzw. Schüsseln füllen. Den Milchschaum auf der Suppe verteilen und etwas Trüffelöl auf den Schaum tropfen lassen.Buon appetito!
Tipp
Wer mag, kann das ganze noch mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serving180gKalorien151.5kcal (8%)Kohlenhydrate15g (5%)Protein1.8g (4%)Fett8.1g (12%)
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