Pesto alla siciliana

Name: Pesto alla siciliana
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 500 g Strauchtomaten; 150 g Ricotta; 50 g Parmigiano Reggiano (gerieben); 50 g Pinienkerne; 150 ml Olivenöl nativ extra; 1 Bund Basilikum; 1 Zehe Knoblauch; Salz (nach Geschmack); Pfeffer (nach Geschmack)

Dieses sizilianisches Pesto Rezept ist eine schöne Alternative zum beliebten klassischen Pesto alla genovese. Der leckere Geschmack der fruchtigen Tomaten ergänzt sich hier hervorragend mit dem frischen Basilikum. Die Besonderheit bei diesem Pesto ist die Zubereitung mit cremigem Ricotta. Dieses Rezept lässt sich kinderleicht und in Windeseile zubereiten. Los geht’s…

4.75 von 28 Bewertungen

Eine köstliches Pesto aus frischen Tomaten und Basilikum – einfach himmlisch!

Gericht: Pasta

Land & Region: Italien

Eigenschaften: glutenfrei, low carb, vegetarisch, zuckerfrei

Schwierigkeit: Sehr einfach

Kosten: mittel

Kalorien pro 100g: 608kcal

Vorbereitungszeit: 10 Min.

Zubereitungszeit: 5 Min.

Gesamtzeit: 15 Min.

Info: Für das beste Gelingen habe ich einige spezielle Zutaten für dich ausgewählt und bei unseren Parnterhändlern verlinkt. Du findest diese Zutaten aber auch im italienischen Feinkostladen deines Vertrauens und des öfteren bei Angebotswochen in diversen Supermärkten.

Menge für 4 Personen

Zutatenliste

500 g Strauchtomaten
150 g Ricotta
50 g Parmigiano Reggiano gerieben
50 g Pinienkerne
150 ml Olivenöl nativ extra
1 Bund Basilikum
1 Zehe Knoblauch
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Equipment

Stabmixer

Anleitung

Die Tomaten waschen und halbieren. Den Samen und die Flüssigkeit der halben Tomaten mit einem Löffel entfernen. Das Basilikum waschen und trocknen.
Nun die Tomatenhälften, Basilikum, Pinienkerne, Ricotta, Parmesan und die geschälte Knoblauchzehe in den Becher des Stabmixers geben.
Etwas Olivenöl hinzugeben und auf niedriger Geschwindigkeit vorsichtig mit dem Stabmixer mixen. Nach und nach das restliche Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz angenommen hat. Nun nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig!