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Dieses sizilianisches Pesto Rezept ist eine schöne Alternative zum beliebten klassischen Pesto alla genovese. Der leckere Geschmack der fruchtigen Tomaten ergänzt sich hier hervorragend mit dem frischen Basilikum. Die Besonderheit bei diesem Pesto ist die Zubereitung mit cremigem Ricotta. Dieses Rezept lässt sich kinderleicht und in Windeseile zubereiten. Los geht’s…
Eine köstliches Pesto aus frischen Tomaten und Basilikum – einfach himmlisch!
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 500 g Strauchtomaten
- 150 g Ricotta
- 50 g Parmigiano Reggiano gerieben
- 50 g Pinienkerne
- 150 ml Olivenöl nativ extra
- 1 Bund Basilikum
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Equipment
Zubereitung
- Die Tomaten waschen und halbieren. Den Samen und die Flüssigkeit der halben Tomaten mit einem Löffel entfernen. Den Basilikum waschen und trocknen.
- Nun die Tomatenhälften, Basilikum, Pinienkerne, Ricotta, Parmesan und die geschälte Knoblauchzehe in den Becher des Stabmixers geben.
- Etwas Olivenöl hinzugeben und auf niedriger Geschwindigkeit vorsichtig mit dem Stabmixer mixen. Nach und nach das restliche Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz angenommen hat.
- Nun nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und schon kann das köstliche Pesto verwendet werden!Buon appetito!
Mein Tipp
Wenn du das Pesto in ein kleines Glas gibst und mit einer Schicht Olivenöl abdichtest hält es sich bis zu 2 Tage lang im Kühlschrank.
Kalorien: 608kcal (30%)Kohlenhydrate: 6.5g (2%)Protein: 7.7g (15%)Fett: 60.7g (93%)
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