Spaghetti alla Bottarga

Spaghetti mit Bottarga ist ein einfaches, aber elegantes italienisches Pastagericht mit getrocknetem Fischrogen.

4,5 (38 Bestandsbewertungen)

Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen: 2 Portionen
Schwierigkeit: einfach
Zutaten: 7

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Vorbereitung: 10 Min.
Kochzeit: 10 Min.
Region: Sardinien
Gericht: Fisch, Pasta
Schritte: 3

Aus unserem Rezeptarchiv

Ein Rezept. Ein Stück Italien.

Bottarga verleiht der Pasta ein intensives, salziges Aroma – perfekt für Liebhaber maritimer Aromen.

Poche parole. Grande sapore. ♡

Zutaten

240 g Spaghettiaus Hartweizengrieß
3 EL Olivenöl extra vergine
1 Zehe Knoblauchzeheganz, leicht angedrückt
1 Stück ZitroneAbrieb
25 g Bottarga di Muggine (Meeräschenrogen)frisch gerieben
nach Bedarf Salzfür das Kochwasser
Pfeffernach Geschmack

So wird’s gemacht

01
Spaghetti in nur leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas Kochwasser auffangen. Inzwischen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Knoblauchzehe darin goldgelb anrösten, dann entfernen.
02
Spaghetti abgießen und in die Pfanne zum Öl geben. Etwas Kochwasser zugeben und gut schwenken. Zitronenabrieb und zwei Drittel der geriebenen Bottarga hinzufügen und unterrühren.
03
Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit der restlichen Bottarga bestreuen. Sofort servieren.

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4,53 von 5 · 38 Bewertungen

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Küchennotizen

Die kleinen Dinge, die zählen.

Herkunft: Dieses Gericht stammt aus Sardinien und ist auch in Süditalien verbreitet. Bottarga gilt dort als „Gold des Meeres“ und wird meist pur über Pasta gerieben verwendet.

Zutaten-Ersatz: Bottarga di Muggine kann auch durch Bottarga di Tonno ersetzt werden.

Lagerung: Das Gericht sollte frisch serviert werden. Bottarga separat im Kühlschrank aufbewahren, luftdicht verpackt.

Was passt dazu? Ein trockener Weißwein wie Vermentino oder Fiano di Avellino sowie ein einfacher Rucolasalat mit Zitrone ergänzen die Pasta perfekt.

Tipps zum Gelingen: Bottarga nicht mitkochen, sondern immer nur zum Schluss unterheben. Der Knoblauch soll das Öl nur aromatisieren, nicht dominieren.