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Pesto di broccoli
Eine leckeres Pesto mit frischem Brokkoli!
Menge für
Personen
Zutatenliste
- 300 g Brokkoli
- 10 g Basilikum
- 30 g Pinienkerne
- 10 Mandeln geschält
- 40 g Parmigiano Reggiano gerieben (hier erhältlich)
- 80 g Olivenöl nativ extra
- Salz nach Geschmack
Equipment
Zubereitung
- Zunächst einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und eine große Schüssel mit Eiswürfel und Wasser vorbereiten.
- In der Zwischenzeit den Brokkoli waschen und die Röschen vom Stielansatz trennen.
- Dann in das kochende Wasser geben und 5 Minute blanchieren. Anschließend abtropfen lassen und in das Eiswasser geben.
- Sobald der Brokkoli abgekühlt ist, aus dem Eiswasser nehmen, gut abtropfen lassen und in den Standmixer geben. Nun auch Basilikum, geschälte Mandeln, Pinienkerne, gerieben Parmesan und die Hälfte des Olivenöls hinzugeben.
- Nun alle Zutaten gründlich mixen und dabei das restliche Olivenöl nach und nach einfließen lassen, bis ein cremiges Pesto entstanden ist.
- Das Pesto kann jetzt mit jeder Art von Pasta verwendet werden.Buon appetito!
Mein Tipp
Das Pesto in ein kleines Glas geben und mit einer Schicht Olivenöl abdichten. Dann hält es sich bis zu 3 Tage lang im Kühlschrank.
Kalorien: 307kcal (15%)Kohlenhydrate: 7g (2%)Protein: 7g (14%)Fett: 29g (45%)Gesättigte Fettsäuren: 5g (25%)Cholesterin: 7mg (2%)
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