Nudeln mit rohen Tomaten
Pasta al pomodoro crudo ist eines der einfachsten und gleichzeitig aromatischsten Pastagerichte der italienischen Küche – ganz ohne Kochen der Soße. Nur reife Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Basilikum und frisch geriebener Ricotta salata – fertig!
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 180 g Pasta
- 300 g Tomaten reif, z. B. Datteltomaten oder San Marzano
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- Basilikum frisch, grob gehackt
- Ricotta salata nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Den gehackten Knoblauch, das Olivenöl, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.300 g Tomaten | 1 Knoblauchzehe | 4 EL Olivenöl extra vergine | Basilikum | Salz und Pfeffer
- Die Mischung mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.180 g Pasta
- Die heiße Pasta direkt zur Tomatenmischung geben und gut vermengen. Falls nötig, etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
- Auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Ricotta salata bestreuen und zusätzlichem Basilikum garnieren und sofort servieren.Basilikum | Ricotta salata
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Die ‘Pasta al Pomodoro Crudo’ ist ein Sommerklassiker aus ganz Italien, besonders verbreitet in Mittel- und Süditalien, wo frische Tomaten im Überfluss zur Verfügung stehen.
Variante: Wer mag, kann statt Ricotta salata auch etwas Burrata oder geriebenen Pecorino über die fertige Pasta streuen. Für Schärfe: eine Prise Chili.
Serviervorschlag: Dazu passt ein frischer Weißwein (z. B. Vermentino) oder ein leichter Rosé. Ideal als Hauptgericht oder leichtes Sommermittagessen.
Tipps: Nur vollreife, aromatische Tomaten verwenden – idealerweise direkt vom Markt. Auch Kirschtomaten funktionieren hervorragend. Die Ziehzeit verbessert den Geschmack erheblich und macht die Sauce wunderbar aromatisch.
Nährwerte & Eignung
Kalorien381kcal (19%)Kohlenhydrate74g (25%)Protein13g (26%)Fett4g (6%)Gesättigte Fettsäuren1g (5%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren2g
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