Schollenfilet an Orangenreduktion mit Salzkartoffeln

Schollenfilet an Orangenreduktion

Filetto di passera di mare su riduzione di arancia con patate lesse

Dieses köstliche Fischgericht mit einer schönen Orangenreduktion ist besonders gut geeignet wenn es mal etwas schneller gehen muss. Auch für Ungeübte ist die Zubereitung nicht schwierig.

4.41 von 47 Bewertungen
Ein leckeres und schnelles Fischgericht!

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Schwierigkeit: einfach
Kosten: mittel
kcal: 108.9kcal
Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Gesamt: 25 Min.
Schwierigkeit: einfach
Kosten: mittel
kcal: 108.9kcal
Vorbereitung: 10 Min.
Zubereitung: 15 Min.
Gesamt: 25 Min.
Menge für 4 Personen

Zutatenliste

Anleitung

  • Die Kartoffeln schälen, vierteln und im kochenden Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
  • In der Zwischenzeit die Schollenfilets gründlich waschen und trocken tupfen. Gräten wenn nötig entfernen. Dann mit Zitronensaft rundherum beträufeln und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  • Etwas Mehl in einen tiefen Teller geben und die Fischfilets darin wenden.
  • Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Filets darin bei mittlerer Hitze ca 2 Minuten auf jeder Seite vorsichtig braten. Den Fisch anschließend herausnehmen und warm halten.
  • Den Orangenlikör in die heiße Pfanne geben und kurz etwas einkochen lassen. Die Orange auspressen und den Saft zusammen mit der Gemüsebrühe bzw. dem Fischfond dazu geben und ca. auf ½ der Flüssigkeitsmenge einreduzieren lassen.
  • Die Pfanne vom Herd nehmen und die kalte Butter einrühren um der Reduktion eine sämige Konsistenz zu geben.
  • Letztlich die Filets zusammen mit den fertigen Kartoffeln auf einem schönen Teller anrichten und mit der Reduktion beträufeln. Nach belieben mit Petersilie garnieren.
Nährwertangaben
Portion ca.
 
339.5 g
Menge pro Portion
Kalorien
108.9
% Tagesbedarf*
Fett
 
3
g
5
%
Kohlenhydrate
 
13.9
g
5
%
Protein
 
5.4
g
11
%
* Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen (8400 kJ / 2000 kcal)

Zubereitungsempfehlung für das Schollenfilet Rezept

Foletto Arancello

  • Lieblicher Orangenlikör aus dem Trentino, Italien
  • Aus einem Aufguss aus Orangenschalen vom Gardasee
  • 8-wöchiges Herstellungsverfahren
  • Frische Zitrusnoten, aromatischer Orangengeschmack

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