Peperoni al forno
Peperoni al forno ist ein echter Klassiker der mediterranen Hausmannskost. Bunte Paprikaschoten werden im Ofen langsam gegart, bis sie herrlich weich und aromatisch sind – verfeinert mit Olivenöl, Knoblauch, Petersilie und Oliven. Ob warm, lauwarm oder kalt: Diese Ofenpaprika passen immer – als Antipasto, Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
- 2 kg Paprika rot und gelb
- 100 g Oliven
- 4 EL Olivenöl extra vergine
- 1 Zehe Knoblauchzehe fein gehackt
- Petersilie fein gehackt, nach Geschmack
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.2 kg Paprika
- Alles gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech oder in einer ofenfesten Form verteilen und mit Olivenöl beträufeln. Darauf achten, dass die Zutaten nicht übereinander liegen.
- Im heißen Ofen ca. 30–35 Minuten rösten, bis die Paprika weich sind und leicht bräunen. Zwischendurch einmal wenden.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen und in eine große Schüssel geben. Knoblauch, Petersilie, Oliven und Olivenöl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, gründlich vermischen und kurz ruhen lassen.100 g Oliven | 4 EL Olivenöl extra vergine | 1 Zehe Knoblauchzehe | Petersilie | Salz und Pfeffer
- Paprika aus dem Ofen kann warm, lauwarm oder kalt serviert werden – ideal als Beilage oder Antipasto.
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Dieses Gericht stammt aus der bäuerlichen Küche Mittel- und Süditaliens und wird besonders im Sommer oft zubereitet.
Variante: Mit Kapern, halbierten Cherrytomaten oder gerösteten Pinienkernen verfeinern. Wer es würziger mag, gibt eine Prise Chili hinzu.
Serviervorschläge: Als Antipasto mit geröstetem Brot, als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch oder lauwarm zu Pasta oder Couscous.
Tipps: Für extra Röstaromen gegen Ende kurz den Grill zuschalten. Die Paprika können auch vorab enthäutet werden, um sie noch zarter zu machen.
Nährwerte & Eignung
Kalorien175kcal (9%)Kohlenhydrate31g (10%)Protein5g (10%)Fett6g (9%)Gesättigte Fettsäuren1g (5%)Mehrfach ungesättigte Fettsäuren1gEinfach ungesättigte Fettsäuren4g
