Aus unserem Rezeptarchiv
Ein Rezept. Ein Stück Italien.
Schnell zubereitet und voller Meeresaroma.
Poche parole. Grande sapore. ♡
Italienisch kochen
Pasta con le Cozze
Ein echter Klassiker aus Süditalien: Pasta mit frischen Miesmuscheln in einer würzigen Sauce aus Weißwein, Knoblauch, Tomaten und Petersilie.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Region
- Apulien, Kampanien, Sizilien
- Gericht
- Pasta
- Schritte
- 4
Zutaten
Sauce & Muscheln
Pasta
So wird’s gemacht
- 01
Die Muscheln sorgfältig unter kaltem Wasser abbürsten und von Bartfäden befreien. Bereits geöffnete Muscheln, die sich bei Berührung nicht schließen, aussortieren.
- 02
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Chilischote darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kirschtomaten hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, dann mit Weißwein ablöschen.
- 03
Die Muscheln in die Pfanne geben, den Deckel auflegen und alles 4–5 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln entfernen. Sauce mit Salz abschmecken und Petersilie einrühren.
- 04
Währenddessen die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und direkt zur Sauce geben. Alles gut vermengen, bei Bedarf etwas Pastawasser ergänzen und sofort servieren.
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Küchennotizen
Die kleinen Dinge, die zählen.
Herkunft: Pasta con le Cozze ist besonders in Neapel, Bari und Sizilien beliebt und wird oft am Meer mit frisch gefangenen Muscheln serviert.
Zutaten-Ersatz: Wer keine frischen Muscheln bekommt, kann auf tiefgekühlte, bereits gegarte Miesmuscheln zurückgreifen – diese erst am Ende zur Sauce geben.
Lagerung: Am besten frisch genießen. Übrig gebliebene Sauce eignet sich für Bruschetta oder als Fischsugo.
Was passt dazu? Ein Glas Vermentino oder Fiano, dazu geröstetes Brot und Zitronenspalten.
Tipps zum Gelingen: Muscheln nicht zu lange kochen – sie werden sonst zäh. Pasta direkt in der Sauce schwenken für mehr Aroma.
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