Spaghetti mit Miesmuscheln, Weißwein, Tomaten und Petersilie
Ein echter Klassiker aus Süditalien: Pasta mit frischen Miesmuscheln in einer würzigen Sauce aus Weißwein, Knoblauch, Tomaten und Petersilie. Schnell zubereitet und voller Meeresaroma.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
Sauce & Muscheln
- 1,2 kg Miesmuscheln frisch, geputzt
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 1 Chilischote frisch oder getrocknet, nach Geschmack
- 200 ml Weißwein trocken
- 300 g Kirschtomaten halbiert
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- Petersilie frisch gehackt
- Salz nach Geschmack
Pasta
- 400 g Spaghetti
Zubereitung
- Die Muscheln sorgfältig unter kaltem Wasser abbürsten und von Bartfäden befreien. Bereits geöffnete Muscheln, die sich bei Berührung nicht schließen, aussortieren.1,2 kg Miesmuscheln
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Chilischote darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kirschtomaten hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, dann mit Weißwein ablöschen.2 Zehen Knoblauch | 1 Chilischote | 200 ml Weißwein | 300 g Kirschtomaten | 3 EL Olivenöl extra vergine
- Die Muscheln in die Pfanne geben, den Deckel auflegen und alles 4–5 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln entfernen. Sauce mit Salz abschmecken und Petersilie einrühren.1,2 kg Miesmuscheln | Petersilie | Salz
- Währenddessen die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und direkt zur Sauce geben. Alles gut vermengen, bei Bedarf etwas Pastawasser ergänzen und sofort servieren.400 g Spaghetti
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Pasta con le Cozze ist besonders in Neapel, Bari und Sizilien beliebt und wird oft am Meer mit frisch gefangenen Muscheln serviert.
Zutaten-Ersatz: Wer keine frischen Muscheln bekommt, kann auf tiefgekühlte, bereits gegarte Miesmuscheln zurückgreifen – diese erst am Ende zur Sauce geben.
Lagerung: Am besten frisch genießen. Übrig gebliebene Sauce eignet sich für Bruschetta oder als Fischsugo.
Was passt dazu? Ein Glas Vermentino oder Fiano, dazu geröstetes Brot und Zitronenspalten.
Tipps zum Gelingen: Muscheln nicht zu lange kochen – sie werden sonst zäh. Pasta direkt in der Sauce schwenken für mehr Aroma.
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Nährwerte & Eignung
Kalorien520kcal (26%)Kohlenhydrate55g (18%)Protein28g (56%)Fett18g (28%)Gesättigte Fettsäuren3g (15%)Cholesterin70mg (23%)
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