Lasagne mit gegrilltem Sommergemüse
Lasagne alle verdure estive ist eine vegetarische Lasagne mit gegrilltem Sommergemüse, Tomatensauce und cremiger Béchamel – ein leichtes und aromatisches Gericht für warme Tage.
Menge für
Portionen
Zutatenliste
Für das Gemüse
- 1 Aubergine in Scheiben geschnitten
- 2 Zucchini in Scheiben geschnitten
- 1 rote Paprika in Streifen geschnitten
- 3 EL Olivenöl zum Anbraten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Tomatensauce
- 1 Zwiebel gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 500 g passierte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Zucker
Für die Béchamelsauce
- 40 g Butter
- 40 g Weizenmehl Typ 405
- 500 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- Salz
Weitere Zutaten
- 9–12 Blätter Lasagne
- 80 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) gerieben
- frisches Basilikum zum Garnieren
- 1 Kugel Mozzarella in Scheiben geschnitten
Zubereitung
- Gemüse in etwas Olivenöl portionsweise anbraten oder grillen, bis es weich und leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.1 Aubergine | 2 Zucchini | 1 rote Paprika | 3 EL Olivenöl
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Passierte Tomaten, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.1 Zwiebel | 1 EL Olivenöl | 500 g passierte Tomaten | 1 Knoblauchzehe | 1 TL getrockneter Oregano | 1 TL Zucker
- Für die Béchamel Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch unter Rühren nach und nach zugeben, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz und Muskat abschmecken. 5 Minuten sanft köcheln lassen.40 g Butter | 40 g Weizenmehl Typ 405 | 500 ml Milch | 1 Prise Muskatnuss | Salz
- Den Boden einer Auflaufform mit etwas Tomatensauce bedecken. Eine Lage Lasagneplatten darauflegen. Dann abwechselnd Schichten mit Gemüse, Tomatensauce, Béchamel und Parmesan darauf geben, jeweils gefolgt von einer Schicht Lasagneblätter. Die letzte Schicht mit der restlichen Béchamel, den Mozzarellascheiben und dem Parmesan abschließen.9–12 Blätter Lasagne | 80 g Parmesan (Parmigiano Reggiano) | 1 Kugel Mozzarella
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Mit frischem Basilikum garnieren.frisches Basilikum
Tipps & Wissenswertes
Herkunft: Diese Lasagne-Variante stammt aus Mittelitalien, wo frisches Sommergemüse häufig in traditionelle Rezepte integriert wird.
Varianten: Wer mag, kann Ricotta zwischen die Schichten geben oder Feta für einen mediterranen Twist.
Lagerung: Gekühlt hält sich die Lasagne 2–3 Tage. Reste lassen sich gut aufwärmen oder einfrieren.
Was passt dazu? Ein frischer grüner Salat, Ciabatta oder ein Glas trockener Weißwein wie Vermentino oder Trebbiano.
Tipps zum Gelingen: Gemüse gut abtropfen lassen, damit die Lasagne nicht wässrig wird. Nicht zu viel Sauce verwenden – die Schichten sollen noch Struktur haben.
Nährwerte & Eignung
Kalorien460kcal (23%)Kohlenhydrate38g (13%)Protein14g (28%)Fett25g (38%)Gesättigte Fettsäuren12g (60%)Cholesterin45mg (15%)
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