Eine köstliche Pasta mit frisch gemachtem Zucchini Pesto!

Menge für

Personen

Zutatenliste

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 958kcal

Vorbereitung: 5

Zubereitung: 15

Gesamt: 20

Schwierigkeit: einfach

Kosten: niedrig

kcal: 958kcal

Vorbereitung: 5

Zubereitung: 15

Gesamt: 20

Zubereitung

Zunächst einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum kochen bringen und die Fusilli nach Packungsanweisung al dente kochen.
In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und die beiden Enden entfernen. Mit der Küchenreibe in grobe Streifen reiben. In ein großes Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig herausdrücken.
Die Zucchinistreifen anschließend in den Becher des Stabmixers geben. Den Parmigiano und Pecorino reiben und zusammen mit den Pinienkernen und dem Basilikum in den Becher geben.
Etwas Olivenöl hinzugeben und auf niedriger Geschwindigkeit vorsichtig mit dem Stabmixer mixen. Nach und nach das restliche Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz angenommen hat.
Einen Schöpflöffel Nudelwasser in eine Tasse geben und beiseite stellen. Die fertige Pasta vom Herd nehmen, abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
Nun das Zucchini Pesto und etwas Nudelwasser zu den Fusilli hinzugeben. Letztlich alles gründlich vermischen, auf tiefe Teller verteilen und gleich genießen.
Buon appetito!