Pasta mit Zucchini Pesto

Pasta mit Zucchini Pesto

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Pasta al pesto di zucchine

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Eine köstliche Pasta mit frisch gemachtem Zucchini Pesto!
1. Hauptgang – Primo piatto
Schwierigkeit: einfach
Kosten: niedrig
kcal: 958kcal
Vorbereitung: 5 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
vegetarisch
zuckerfrei
Schwierigkeit: einfach
Kosten: niedrig
kcal: 958kcal
Vorbereitung: 5 Minuten
Zubereitung: 15 Minuten
Gesamt: 20 Minuten
vegetarisch
zuckerfrei
Menge für
4
Personen

Zutatenliste

Kochutensilien

Stabmixer
Küchenreibe
Sieb
Kochtopf

Zubereitung

  • Zunächst einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum kochen bringen und die Fusilli nach Packungsanweisung al dente kochen.
  • In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und die beiden Enden entfernen. Mit der Küchenreibe in grobe Streifen reiben. In ein großes Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig herausdrücken.
  • Die Zucchinistreifen anschließend in den Becher des Stabmixers geben. Den Parmigiano und Pecorino reiben und zusammen mit den Pinienkernen und dem Basilikum in den Becher geben.
  • Etwas Olivenöl hinzugeben und auf niedriger Geschwindigkeit vorsichtig mit dem Stabmixer mixen. Nach und nach das restliche Olivenöl hinzufügen, bis das Pesto eine schöne cremige Konsistenz angenommen hat.
  • Einen Schöpflöffel Nudelwasser in eine Tasse geben und beiseite stellen. Die fertige Pasta vom Herd nehmen, abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
  • Nun das Zucchini Pesto und etwas Nudelwasser zu den Fusilli hinzugeben. Letztlich alles gründlich vermischen, auf tiefe Teller verteilen und gleich genießen.
    Buon appetito!
Pasta mit Zucchini Pesto
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Kalorien: 958kcal (48%)Kohlenhydrate: 98g (33%)Protein: 27g (54%)Fett: 51g (78%)Gesättigte Fettsäuren: 10g (50%)Cholesterin: 22mg (7%)
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